'ಎಝೋಜೆಲಿನ್' (ಇಝೊ-ಓಹ್ ಜೆಲ್-ಈನ್ ') ಸೂಪ್ ಕೆಂಪು ಮಸೂರ, ಅಕ್ಕಿ, ಬುಗ್ಗರ್, ಮೆಣಸು ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಟರ್ಕಿಶ್ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಟರ್ಕಿಯ ಆಗ್ನೇಯ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಟರ್ಕಿಯ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.
'ಎಝೋಜೆಲಿನ್ ಸೂಪ್ ಟರ್ಕಿಯ ಕೆಂಪು ಲೆಂಟಿಲ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೃದುವಾದ, ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬುಗ್ಗರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿದಿವೆ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಇದು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ಅತ್ಯಂತ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1 ½ ಕಪ್ ಕೆಂಪು ಮಸೂರ
- ಬಾಲ್ಡೋದಂತಹ ½ ಕಪ್ ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ
- ¼ ಕಪ್ ಒರಟು ಬುಲ್ಗರ್
- 1 ಟೇಪ್ ಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಒಯ್ಯುವುದು. ಹಿಟ್ಟು
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 8 ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಥವಾ ಬೂಲಿಯನ್
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣಗಿದ ಮಿಂಟ್, ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ, ಮುಚ್ಚಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್. ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಬ್ಲಿ ರವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಕಂದು ಅಥವಾ ಬರ್ನ್ ಅವಕಾಶ ಎಚ್ಚರಿಕೆ.
- ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೀಫ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಕೆಂಪು ಮಸೂರ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬುಗ್ಗರ್ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತನಕ ತೊಳೆಯುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಂಪಾದ ತಂತಿಯ ಕೊಳದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸಿ. ನೀವು ಬೋಯಿಲ್ಲನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸೇರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬುಲ್ಗರ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮಸೂರವು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಬಿದ್ದ ತನಕ ಸೂಪ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸಲಿ.
- ಉಳಿದ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಪುದೀನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ಬಿಡಿ. ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ತೋರುತ್ತದೆ ವೇಳೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಸೂಪ್ನ ಪ್ರತಿ ಬೌಲ್ ಜೊತೆಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಒಂದು ನಿಂಬೆಬಣ್ಣವನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ. ಮೇಲಿರುವ ಚಿಮುಕಿಸಲು ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 304 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 20 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,972 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 41 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |