ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ತಮ್ಮ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ), ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಭಯಭೀತವಾಗಿದೆ. ಅವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಒಣಗಲು ಹೇಗೆ
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಇನ್ನೂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಹ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು, ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ.
- ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು (ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ತರಕಾರಿ ಕುಂಚವನ್ನು ಬಳಸಿ). ನೀವು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಸಹ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಪೆಲರ್ ಅವರು ಕೊಳಕನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ತೊಳೆಯಬೇಕು).
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕಿತ್ತುಬಂದಿಗಳು ಈ ಮೂಲ ತರಕಾರಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ ಪೀಲ್ಗಳು ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆ ಕೊಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅವರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸುಮಾರು 1/4-ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು (ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ) ದಟ್ಟಣೆಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಜ್ಜುವುದು . ನೀವು ಇದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಈ ಹೆಜ್ಜೆಗೆ ಹೋಗಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬ್ಲಂಚಿಂಗ್ ಹಂತವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮರುಜೋಡಿಸಬಹುದು.
- 2 ನಿಮಿಷಗಳು ಇದ್ದಾಗ, ತಕ್ಷಣವೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೀರಿರುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ತನಕ ತನಕ ಓಡಿಸಿ. ಈ ಹಂತವು ಬ್ರ್ಯಾಂಚಿಂಗ್ನಿಂದ ಉಳಿದ ಶಾಖದ ಕಾರಣದಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರೆಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.
- ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಳಗೆ ಒಂದು ಚರಣಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಜಾಲರಿ ಪರದೆಯನ್ನು (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಲ್ಲ) ಅಥವಾ ಚರಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ನ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ತುಣುಕುಗಳು ಮುಟ್ಟದೇ ಇರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
- ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಓವನ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 125F ಅಥವಾ 135F / 52C ಅಥವಾ 57C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಅನೇಕ ಅಂಡಾಕಾರಗಳು 150F / 65C ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ಗೆ ಹೋದರೆ, ಅದರ ಬಾಗಿಲು ಮರದ ಚಮಚದ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಅಥವಾ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಖಾದ್ಯ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಡಿ.
- ತುಂಡುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುಷ್ಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಅವರು ಚರ್ಮದ ಅಥವಾ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಶುಷ್ಕ ಭಾವನೆ ಹೊಂದುತ್ತಾರೆ (ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ). ಇದು 6-8 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಒರೆದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ, BPA- ಮುಕ್ತ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಮೇಸನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.
- ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ನೇರ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ದೂರವಿಡಿ. ಆ ಕೊನೆಯ ಬಿಟ್ ಮುಖ್ಯ: ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿದ ನಿರ್ಜಲೀಕರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಕೆಲವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ಕೆಲವು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ವಿಷಯವನ್ನೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಸಲಹೆ
ನಿಮ್ಮ ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ಸೂಪ್ ನೇರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಚೆವಿ ಉಳಿಯಲು ಒಲವು. ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿರುವಿರಿ ಎಂದು ನೆನೆಸಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಯಾಟ್ಗಳ ಥಯಾಮಿನ್, ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ ಮತ್ತು ನಿಯಾಸಿನ್ ಅಂಶಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಖನಿಜಾಂಶದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ.