ಆರೋಗ್ಯಕರ ಡೋಸ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಈ ಐಯೋಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅದರ ಪಂಚ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಐಯೋಲಿ ("ಅಯ್-ಒಹೆಚ್-ಲೀ" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಒಂದು ಕಟುವಾದ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಡ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ.
ಅಂತೆಯೇ, ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬಾಟಲಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸದಲ್ಲಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ $ 25 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಖರ್ಚು ಮಾಡಬಹುದೆಂಬ ಸತ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಂಜೆಯಲ್ಲೇ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.
ನಾನು ಸೂಚಿಸುವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಮೇಲಿನ ಮಿತಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿರುವುದು - ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ಖರ್ಚು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ - ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ಎಷ್ಟು ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮ್ಮ ಬೇಸ್ಲೈನ್ ಆಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಒಂದೇ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೂ ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಅದು ನಿಜಕ್ಕೂ ಅತಿರೇಕದ ಅಲ್ಲ.
ಹುಡುಕಬೇಕಾದ ಒಂದೆರಡು ವಿಷಯಗಳು. ಗಾಢವಾದ ಬಾಟಲಿಯು ಬೆಳಕಿಗೆ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಕಿಣ್ವದ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಾನು ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋದಾಗ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ನೋಡಿದಾಗ ಅದು ನನಗೆ ಹುಚ್ಚನಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘವಾದ ಪ್ರತಿದೀಪಕ ಬೆಳಕಿನ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೇವಲ ದಿನವೂ ತೈಲವನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಶಾಖ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ದೂರ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಆರಂಭಿಕ ಸುಗ್ಗಿಯ ಆಲಿವ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಓಲಿಯೊ ನುವಾವೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಲೀಗ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಐಯೋಲಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ.
ನಾನು ಐಯೋಲಿಯನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಹರಡುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಅದ್ದು ಎಂದು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಮೇಲಿನಿಂದಲೂ ಸೇವಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ನೀವು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಡ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ) ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಶೀತವಾಗಿದ್ದರೆ ಎಮಲ್ಷನ್ ರಚನೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- 1 ಪಿಂಟ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 8 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 1 ಟೀಚಮಚ
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು , ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ.
- ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಸಿ ತನಕ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೂ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರುಪಿನಿಂದ ಸೇರಿಸಿ. ಗಮನಿಸಿ : ನೀವು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಹ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್, ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಈಗ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಪೂರ್ಣ ವೇಗವನ್ನು (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ತೋಳಿನ ವಿಸ್ಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು) ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಎಮಲ್ಷನ್ ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ತೈಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಗನೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಿತವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ತೈಲವನ್ನು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಎಮಲ್ಷನ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತದೆ.
- ಐಯೋಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿದಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸಲು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ತೀರಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದನ್ನು ತೈಲ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಉಳಿದ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಐಯೋಲಿಯನ್ನು ಮುಗಿಸಿ, ಎರಡೂ ಬಲವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಸಾಧಿಸಲು ಟ್ಯಾಂಗ್ನ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು.
- ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸದ ಐಯೋಲಿಯನ್ನು ಒಂದು ಡಾರ್ಕ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಬೇಕು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 295 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 29 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 78 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 324 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |