ಸಿಟ್ರಸ್ ಸೀಸನ್ ನಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಇದ್ದಾಗ, ಮೆಯೆರ್ ಲೆಮನ್ಸ್ , ಬಿಯರ್ಸ್ ಲಿಮ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿ-ಸ್ವೀಟ್ ಕಿಶು ಮ್ಯಾಂಡರಿನ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ಮೂರ್ಛೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ನನಗೆ ಉತ್ತೇಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬಿಳಿ, ಗುಲಾಬಿ, ಮಾಣಿಕ್ಯ ಕೆಂಪು - ಅವರು ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳು.
ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಹಿ ಇದು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದ್ದರೂ, ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಹಣ್ಣು ಮೊಸರುಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷ ಟಚ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಂಬೆ ಮೊಸರು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ಮೊಸರು ಸ್ಟೆರಾಯ್ಡ್ಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ಮೊಸರು ಹಾಗೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಸ್ನಾಯು ನೀಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೋವು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಮರಿಸಾ ಮ್ಯಾಕ್ಕ್ಲೆಲ್ಲನ್ರವರು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೆಯೆರ್ ನಿಂಬೆ ಮೊಸರು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಬಳಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಕ್ಯಾಂಪರಿಯ ಒಂದು ಡ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ಈ ಕಹಿ ಮದ್ಯವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣುಗೆ ಒಂದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತರುವ ತೋರುವ ಸಮತೋಲಿತ ಬಿಟರ್ ರುಚಿ. ಇದು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ, ನಾನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸುಳಿವು ನೀಡಿದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ಪಿಹೆಚ್ ಮಟ್ಟಗಳು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಆರೈಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಶಾಖದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮೊಡವೆ ಮಾಡುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಧಾನ್ಯಗಳಾಗುವಿರಿ. ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆಯೇ, ಕಾರ್ಡುಗಳನ್ನು ಮಾಪನ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹೊಂದಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ಮತ್ತೆ ಮೊಡವೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಳಜಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಅಂತಿಮ ಮೊಸರು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಸಿಹಿಯಾದ, ಎಳೆದುಕಟ್ಟುವ ಕಹಿ ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ಕೋನ್ಸ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಅಥವಾ ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವ ಪದರವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಮಧ್ಯಮ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು
- 4 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 1 1/4 ಕಪ್ಗಳು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/2 ಔನ್ಸ್ ಕ್ಯಾಂಪರಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಶೀತ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಎರಡು ಬಾಯ್ಲರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ ಒಂದು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಿ. ಎರಡು ಶುದ್ಧ ಅರೆ ಪಿಂಟ್ ಜಾಡಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
- ಝೆಸ್ಟರ್ ಅಥವಾ ದಂಡ ತುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದರಿಂದ, ರಸ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಝೆಸ್ಡ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಳತೆ 1/2 ರಸದ ಕಪ್, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಉಳಿದ ಕಾದಿರಿಸಬೇಕು.
- ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ತೇವವಾದ ಮರಳಿನಂತೆ ಭಾಸವಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜುವುದು. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆ ತಳದಲ್ಲಿ 2 "ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಬಬಲ್ಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುರಿಯಬೇಕು; ಕುದಿಯಬೇಡ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ತನಕ ಜೋಸ್-ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ 1/2 ಕಪ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಪರಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
- ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಮೇಲೆ ಅಗ್ರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಘನ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಸಿಲಿಕಾನ್ ಚಾಕು ಬಳಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕರಗಿ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೂಡಲು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಾಕು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸುವಾಗ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
- ಮೊಸರುವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಜಾರ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂರು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 74 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 62 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 22 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |