ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇಂಚಿನಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೌಕಗಳನ್ನು ಸಮನಾದ ಚೌಕಗಳನ್ನು ಸಮನಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅದೇ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅಂದಾಜು ಮಾಡಬೇಕು.
ಇದನ್ನು ಕಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉದಾಹರಣೆ: "ಹುರಿಯುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು, ಪ್ರತಿ ಚಾಪ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು."
"ಚಾಪ್", " ಡೈಸ್ " ಮತ್ತು "ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ" ಎಂಬ ಅಡುಗೆ ಪದಗಳಿಗೆ ನಿಖರವಾದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ.
"ಚೋಪ್" ಎನ್ನುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1/2 "ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ". ಡೈಸ್ "ಮುಂದಿನ ಗಾತ್ರ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1/4", ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವ ಗಾತ್ರಕ್ಕಾಗಿ "ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ" ಆಗಿದೆ. ಈ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಆಹಾರವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಈ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ಯಾವಾಗಲೂ ಚೂಪಾದ ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಿ. ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಮಂದವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹಾನಿಯುಂಟುಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆ ಅಧಿವೇಶನಕ್ಕೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಚಾಕನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದಂತೆ ಬ್ಲೇಡ್ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲಿ. ಈ ರೀತಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಬ್ಯುಸಿ ಕುಕ್ಸ್ ಗ್ಲಾಸರಿ