ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜಪಾನೀಸ್ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಒಸೆಚಿ ರೈಯೋರಿ)

ಜಪಾನೀಸ್ ಹೊಸ ವರ್ಷ, ಅಥವಾ "ಓಷೋಗಾಟ್ಸು" ಜಪಾನೀ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜನವರಿ 1 ರಂದು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೊದಲ ದಿನದಲ್ಲಿ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂಬರುವ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಭವಿಷ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಯಸುವ ಸ್ಥಳೀಯ ದೇವಾಲಯಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಓಶೊಗಟ್ಸುಗೆ ಗೌರವಾನ್ವಿತರಾಗಿದ್ದು, "ಓಸೆಚಿ ರೈಯೋರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ osechi ryori ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸುಂದರವಾಗಿ ಅಲಂಕೃತ "jubako" ಅಥವಾ ಬಹು-ಶ್ರೇಣೀಯ ಮೆರುಗೆಣ್ಣೆ ಸೇವೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಟೋಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಓಝೋನಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಜನವರಿ 1 ರಂದು ನಿಮ್ಮ ಜಪಾನೀಸ್ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಆಚರಣೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಕೆಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬರುವ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸುದ್ದಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಸೆಚಿ ರೈಯೋರಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾದ ಜಪಾನ್ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ.

• 01 ರ 09

  ಕುರಿ ಕಿಂಟನ್ (ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು) - ಓಸೆಚಿ ರೈಯೋರಿ

  ಕುರಿ ಕಿಂಟನ್, ಒಂದು ಸಿಹಿ, ಕೆನೆ ಮರೆಯಲಾಗದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಲು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಸಿರಪ್ ಜೊತೆಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಇವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಂದು ಸೌಕರ್ಯಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಜಪಾನೀಸ್ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವರ್ಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಸೇವೆಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಸುವರ್ಣ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಹೊಸ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

• 02 ರ 09

  ಕಾಜುನೊಕೊ (ಹೆರಿಂಗ್ ರೋಯಿ) - ಓಸೆಚಿ ರೈಯೋರಿ

  ಕಾಜುನೊಕೊ, ಕಾಲಮಾನದ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ರೋಯದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬೊನಿಟೊ ಮತ್ತು ಕಲ್ಪ್ನ ಬೆಳಕಿನ ದಾಸಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ಸೊಯಾ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಬ್ಬ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳು ಅಥವಾ ಮೊಮ್ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಬಯಸುವುದಾದರೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ.

• 03 ರ 09

  ನಾಮಸು (ವಿನೆಗರ್ ಸಲಾಡ್) - ಓಸೆಚಿ ರೈಯೋರಿ

  ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಸನ್ಮೊಮೊನೊ" ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ನಮಸು ಸಿಹಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ. ಓಸೆಚಿ ರೈಯೋರಿಗಾಗಿ, ನಾಮಸು ಅನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕಾಬುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಜಪಾನಿನ ಬಿಳಿ ಟರ್ನಿಪ್ ಅಥವಾ ಮೂಲಂಗಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಒಸೆಚಿ ರೈಯೋರಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಿನೆಗರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವು ಆಚರಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

• 04 ರ 09

  ಕೊನ್ಬುಮಕಿ (ಸಿಮ್ಮೆರ್ಡ್ ಕೆಲ್ಪ್) - ಒಸೆಚಿ ರೈಯೋರಿ

  "ಕೊಬುಮಾಕಿ" ಎಂದೂ ಸಹ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕೊನ್ಬುಕಿಕಿ, ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಕೆಲ್ಪ್ ಅಥವಾ "ಕೋನ್ಬು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಬಿಲ್ಲುಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು "ಹೋಶಿ ಡೈಕನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಒಣಗಿದ ಡೈಕನ್ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನ್ಬುಮಕಿಯ ಇತರ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಾದ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳು ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತಹ ಮಾಂಸದ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತುವಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಲ್ಲು ಆಕಾರದ ಕೆಲ್ಪ್ನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಜಪಾನೀಸ್ ನಲ್ಲಿ, ಕೆಲ್ಪ್ ಅಥವಾ "ಕೊನ್ಬು" ಎಂದರೆ "ಸಂತೋಷ" ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ದಿನದಂದು ಆಚರಿಸಲಾಗುವ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

• 05 ರ 09

  ಒನಿಶೈಮ್ (ಸಿಮೆರ್ಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು) - ಓಸೆಚಿ ರೈಯೋರಿ

  ಒನಿಶೈಮ್, ನಿಮೋಮೋ ಅಥವಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಚಿಕುಜೆನಿ ಎಂದೂ ಸಹ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವರ್ಷವಿಡೀ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುವ ಸರಳವಾದ ತರಕಾರಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ಜಪಾನೀ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಜಪಾನೀಸ್ ಹೊಸ ವರ್ಷದಲ್ಲೂ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒಸೆಚಿ ರೈಯೋರಿ ಭಾಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಶಿಟೇಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು, ಭಾರಕ್ ರೂಟ್ (ಗೊಬೋ), ಕಮಲದ ಬೇರು (ರೆನ್ಕಾನ್), ಟಾರೊ ರೂಟ್ (ಸಟೊ ಇಮೋ), ದೆವ್ವದ ನಾಲಿಗೆ (ಕಾನ್ಯನ್ಯಾಕು), ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಮದ ಬಟಾಣಿಗಳು.

• 06 ರ 09

  ಕಿನ್ಪಿರಾ ಗೋಬೋ (Braised ಬರ್ಡಾಕ್ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್) - ಒಸೆಚಿ ರೈಯೋರಿ

  ಕಿನ್ಪಿರಾ ಗೊಬೊವು ಜುಲಿಯೆನ್ಡ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಭಾರಕ್ ರೂಟ್ (ಗೋಬೋ) ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮಿರಿನ್, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾಪನೀಸ್ ಪಾನೀಯ ಅಥವಾ "ಒಕಾಜು" ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಜಪಾನೀ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಒಸೆಚಿ ರೈಯೋರಿ ಭಾಗವಾಗಿಯೂ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಹಗುರವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೈಲ ಇಲ್ಲದೆ ದಾಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 07 ರ 09

  ಸುಶಿ

  ಸುಶಿ, ಜಪಾನಿನ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಆಚರಣೆಯ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸುಶಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಲಾವಣೆಯೂ ಸೇರಿದೆ. ಜಪಾನಿಯರ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಓಸೆಚಿ ರೈಯೋರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸದಿದ್ದರೂ, "ನಿಗಿರಿ ಸುಶಿ" ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಕೈಯಿಂದ ಒತ್ತಿದ ತುಂಡುಗಳು ಹಸಿ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.

• 08 ರ 09

  ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಓಝೋನಿ (ರೈಸ್ ಕೇಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಸೂಪ್)

  ಓಝೋನಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್ (ಮೋಚಿ) ತುಂಡು ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಆನಂದವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಜಪಾನ್ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಓಝೋನಿಯ ಹಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವು ಸೂಪ್ಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಡ್ಯಾಶಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇತರವುಗಳು ಮಿಡೋ (ಹುದುಗುವ ಸೋಯಾಬೀನ್) ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ವರ್ಷದ ರಿಂಗ್ ಈ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಓಝೋನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

• 09 ರ 09

  ಟೋಸ್ಟ್ ರೈಸ್ ಕೇಕ್ಸ್ (ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ ಸೂಪ್) ಜೆಂಜೈ

  ಝೆಂಜೈ, ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಸಿಹಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್ಗಳು ​​(ಮೊಚಿ) ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಶಿರಾಟಮಾ ಡ್ಯಾಂಗೋ (ಮಿನಿ ರೈಸ್ ಕೇಕ್) ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಓಸೆಚಿ ರೈಯೋರಿ ಭಾಗವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಶೀತಲ ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಔತಣ.