ಪ್ರಮುಖವಾದ ಜಪಾನಿನ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಒಶೋಗಾಟ್ಸು, ಅಥವಾ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ದಿನದಂದು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿರುವ ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿನಿಸುಗಳಿವೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಜಪಾನೀಸ್ನಲ್ಲಿ " ಒಸೆಚಿ ರೈಯೋರಿ " ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವೂ ಒಳ್ಳೆಯ ಆರೋಗ್ಯ, ಸಮೃದ್ಧಿ, ಉತ್ತಮ ಭವಿಷ್ಯ, ಫಲವತ್ತತೆ, ಅಥವಾ ಸಂತೋಷದ ಆಶಯವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೊಬುಮಾಕಿ ಎನ್ನುವುದು ಓಸೆಚಿ ರೈಯೋರಿ ಹಬ್ಬದ ಭಾಗವಾಗಿ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ದಿನದಂದು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಜಪಾನ್ ಕೆಲ್ಪ್ ರೋಲ್ ("ಕೊಬು" ಅಂದರೆ ಕೆಲ್ಪ್ ಮತ್ತು "ಮ್ಯಾಕಿ" ಎಂದರೆ ರೋಲ್), ಇದು ಸಾಲ್ಮನ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಕಾನ್ಪಿಯೋ (ಒಣಗಿದ ಗೌರ್) ಜೊತೆಗೆ ಸುತ್ತುವರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಜಪಾನಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪರೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮಿರಿನ್, ಸಲುವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಕೊಬುಮಾಕಿ "ಕೋಬು" ಎಂಬ ಪದದ ಭಾಗವಾಗಿ ಸಂತೋಷದಾಯಕ ಅಥವಾ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ, ಜಪಾನಿ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷದಾಯಕ, ಅಥವಾ "ಯೋರೋಕೋಬ" ಗೆ ಸಹ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಕೊಬುಮಾಕಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಓಸೆಚಿ ರೈಯೋರಿ ಎಂದು ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕೊಬುಮಾಕಿ ಜಪಾನಿನ ಬೆಂಟೋ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನಿನ ಊಟಕ್ಕೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿಯೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಕೋಬುಮಾಕಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಜಪಾನೀಸ್ ಗೋಬೋ ಅಥವಾ ಭಾರಕ್ ರೂಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. Burdock ಮೂಲದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕೂಡಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಜೀವನವನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇರುಗಳು ತಮ್ಮ ಉದ್ದವನ್ನು ಬಹಳ ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 1/2 ಔನ್ಸ್ ಒಣಗಿದ ಕೊಂಬು (ಕೆಲ್ಪ್); ಒಣಗಿದ ಕೊಂಬುಗಳ ಸುಮಾರು 8 ಇಂಚಿನ-ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳು
- 4 ಕಪ್ ನೀರು
- 8 ಪಟ್ಟಿಗಳು (10 ಅಂಗುಲ ಉದ್ದ / ಸ್ಟ್ರಿಪ್) ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾನ್ಪಿಯೋ (ಗೌಡ್)
- ಉಪ್ಪು ಹಿಸುಕು
- 3/4 ಪೌಂಡ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫೈಲ್ಟ್
- 1/2 ಕಪ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಸಲುವಾಗಿ
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಮಿರಿನ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 4 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೋರೆ ಕೊಂಬು (ಒಣಗಿದ ಕೆಲ್ಪ್). ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಈ ದ್ರವವನ್ನು ರಿಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
- ಒಣಗಿದ ಕನ್ಪೈಯೋ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಲಿಸಿ.
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಪಿಯೋವನ್ನು ನೆನೆಸು.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ಇಂಚು ಉದ್ದದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಸಾರಸಂಗ್ರಹ ಕಡತದ ಒಂದು ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪ್ಲೇಯಿಬಲ್ ಕಾಂಬು ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- Kanpyo ನ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕಾನ್ಬು ರೋಲ್ ಮುಚ್ಚಿ ಟೈ.
- ಮಧ್ಯಮ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಂಬು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ನಂತರ ಮಡಕೆಗೆ ಮೀಸಲಿಟ್ಟ ನೆನೆಸಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕೊಂಬು (ಒಣಗಿದ ಕಲ್ಪ್) ಅನ್ನು ಪುನಃ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕೊಂಬು ರೋಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಮುಂದಿನ ಮಡಕೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಿರಿನ್, ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಕಂಬು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದ ಸುವಾಸನೆಯು ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
- ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲ್ಪ್ ರೋಲ್ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.
- ಮಡಕೆನಿಂದ ಕೊಬುಮಾಕಿ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಅರ್ಧವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಜುಡಿ ಯುಂಗ್ ಅವರು ನವೀಕರಿಸಿದ ಲೇಖನ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 387 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 74 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 2,363 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 31 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 32 ಗ್ರಾಂ |