ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಎಂದರೇನು?

ನೇಪಾಳ ಪಿಜ್ಜಾ, ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾ ನಪೋಲೆಟಾನಾ ಎಂಬುದು ಇಟಲಿಯ ನೇಪಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಪಿಜ್ಜಾದ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ನೆಪಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೂಲಭೂತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಕಚ್ಚಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ತಾಜಾ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್, ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ-ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಟಾಪಿಂಗ್ಗಳು. ಅದರ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಚೀಸ್ ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಸ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೈ ಮಧ್ಯದ ತೇವ ಅಥವಾ ಸೊಗ್ಗಿಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸ್ನಿಂದ ಬಡಿಸುವ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ನಪೊಲಿಫ್ ಪಿಜ್ಜಾಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ (ಸುಮಾರು 10 ರಿಂದ 12 ಅಂಗುಲಗಳು), ಇದು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪಿಜ್ಜಾದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗುತ್ತವೆ. 90 ಸೆಕೆಂಡ್ಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (800 ಎಫ್ -900 ಎಫ್) ನೇಪಲ್ಸ್ ಪಿಜ್ಜಾಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೇಪಾಳ ಪಿಜ್ಜಾದ ಇತಿಹಾಸ

ನಾವು ಇಂದು ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಪಿಜ್ಜಾ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗಿಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು) ಇಟಲಿಯ ನೇಪಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. 1700 ರ ಮೊದಲು ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದವು ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಉನ್ನತ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಲಿಲ್ಲ - ಈಗ ಪಿಜ್ಜಾದ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣ. ಪೆರುವಿನಿಂದ ಹಿಂತಿರುಗಿದ ಪರಿಶೋಧಕರು 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಯುರೋಪ್ಗೆ ತರಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ನೇಪಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಡ ರೈತರು 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತರುವವರೆಗೂ ಅನೇಕ ಯೂರೋಪಿಯನ್ನರು ವಿಷಪೂರಿತರಾಗಿದ್ದರು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು, ಸ್ಥಳೀಯ ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಡ ನೆರೆಹೊರೆಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ನೇಪಲ್ಸ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವವರ ಜೊತೆ.

ಚೀಸ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದ ಮರಿನಾರಾ ಪಿಜ್ಜಾ, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ "ಲಾ ಮರಿನಾರಾ," ಅವರು ನೇಪಲ್ಸ್ ಕೊಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಾರಿಕಾ ಪ್ರವಾಸದಿಂದ ಹಿಂದಿರುಗಿದಾಗ ತನ್ನ ಗಂಡನ ಗಂಡನ ಹೆಂಡತಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ನೇಪಲ್ಸ್ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ ಬೇಕರ್ ರಫೇಲೆ ಎಸ್ಪೊಸಿಟೊ "ಪಿಯೆಟ್ರೊ ... ಇ ಬಸ್ಟಾ ಕೊಸಿ," ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಚೇರಿಟಾ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ರಚಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಈಗ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ನೇಪಲ್ಸ್-ಶೈಲಿಯ ಪಿಜ್ಜಾ ಎನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. 1889 ರಲ್ಲಿ, ಸವೆಯ್ನ ರಾಜ ಉಂಬರ್ಟೋ I ಮತ್ತು ಕ್ವೀನ್ ಮಾರ್ಗೆರಿಟಾ ಅವರು ನೇಪಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎಸ್ಪೊಸಿಟೋ ಅವರನ್ನು ರಾಣಿ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು. ಇವರ ಬಣ್ಣಗಳು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಧ್ವಜವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತವೆ: ಕೆಂಪು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ), ಬಿಳಿ (ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ) ಮತ್ತು ಹಸಿರು (ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು) .

ಅಧಿಕೃತ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ

ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​ವೆರೆಸ್ ಪಿಜ್ಜಾ ನೇಪೋಲೆಟಾನಾ (ವಿಪಿಎನ್) ಅನ್ನು 1984 ರಲ್ಲಿ ನೇಪಲ್ಸ್, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾಗಳನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸಲು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು, ಅದು ನೈತಿಕವಾದ ನೇಪಲ್ಸ್ ಪಿಜ್ಜಾದ ಪ್ರಾಚೀನ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಲಾಕಾರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಅವರಿಗೆ ಅನೇಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿವೆ (ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ) ಇದು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಭೇಟಿಯಾಗಬೇಕು, ಅದನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೂಲಕ ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು. ಅವರು ಈಗಲೂ ಅಮೆರಿಕಾದ ಶಾಖೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ನೂರಾರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು VPN ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಧಿಕೃತ ನೇಪಾಳ ಪಿಜ್ಜಾ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ಒಂದು ಅಧಿಕೃತ ನೇಪಲ್ಸ್ ಪಿಜ್ಜಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಟೈಪ್ 0 ಅಥವಾ 00 ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ( ಹಿಟ್ಟು ವಿಧಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಓದಿ), ನೇಪಾಯಿಂಟ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಬ್ರೂವರ್ ಯೀಸ್ಟ್ (ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ ಅಲ್ಲ), ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಫ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ವೇಗ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ ಕೈಯಿಂದ ರಚಿಸಲ್ಪಡಬೇಕು. ಇಟಲಿಯಿಂದ ಕಚ್ಚಾ, ಶುದ್ಧವಾದ ಸ್ಯಾನ್ ಮರ್ಜಾನೊ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಫಿಯೊ ಡಿ ಲ್ಯಾಟೆ , ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್, ಅಥವಾ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಡಿ ಬುಫಲಾ ಎಂಬ ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ , ಇದು ಮೊಂಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾಂಪಾನಿಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದೆ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಜಿಯೊ ಜವುಗು ಪ್ರದೇಶಗಳು. ಇದು ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಎಲ್ಲ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು.

ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು 60-90 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು 90 ಸೆಕೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು) ಕನಿಷ್ಠ 800 ಎಫ್ ಸ್ಟೋನ್ ಓವನ್ ಮರದ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ.

ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಮಾರ್ಪಾಟುಗಳು

ಮೂರು ಅಧಿಕೃತ ರೂಪಾಂತರಗಳಿವೆ:
• ಪಿಜ್ಜಾ ಮರಿನಾರಾ , ಇದು ಟೊಮೆಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.
• ಪಿಜ್ಜಾ ಮಾರ್ಗೆರಿಟ , ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ, ತಾಜಾ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ, ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿತು.
• ಪಿಜ್ಜಾ ಮಾರ್ಗೇರಿಟಾ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾ , ಟೊಮೆಟೋದೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಡಿ ಬುಫಲಾ, ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ನೇಪಲ್ಸ್-ಸ್ಟೈಲ್ ಪಿಜ್ಜಾ

ಹಲವು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾಗಳು ನಿಪಿಪನ್ ಶೈಲಿಯ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ವಿಪಿಎನ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಅವುಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಅನ್ವಯಿಸದ ಕಾರಣ ಕೇವಲ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ನೇಪಾಳಿ-ಶೈಲಿಯ ಪಿಜ್ಜಾ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚುಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ) ಇದು ಸರಳವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ತಾಜಾ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತುಳಸಿ .

ಈ ನೇಪಲ್ಸ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಬಹುದು.