ಹ್ಯಾಮ್ ಹ್ಯಾಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟಿನ್ಕೊ ಡಿ ಮೈಯಾಲೆ

ಯಾವುದೇ ಹಂದಿ ಹಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ಕೇಳಲು ಟೋನಿ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ನಾನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಒಂದು ವಿಷಮಸ್ಥಿತಿ: ನಾನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ತುಣುಕುಗಳು ಶ್ಯಾಂಕ್ನಿಂದ ಅಡ್ಡಹಾಯುವ ಹಂದಿ ಹಾಕುಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೋಡಿದ ಅಮೆರಿಕನ್ ಮಾಂಸ ಕಟ್ ಚಾರ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಲೆಗ್ನ ತುದಿಗಳು ಹಂದಿಗಳ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್, ಮೊಣಕೈ ಮತ್ತು ಮಣಿಕಟ್ಟಿನ ನಡುವೆ ಹಿಂದಿನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಂಭಾಗ ಅಥವಾ ಮೊಣಕಾಲು ಮತ್ತು ಪಾದದ ಮೇಲೆ. ಇಟಲಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬದಲಾಗಿ ಇಡೀ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟಿನ್ಕೋಗೆ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕರೆ ಮಾಡಲು ಯಾವ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ಕರೆದಿದ್ದೇನೆ.

ಮುಂದೆ, ಹಂದಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಒಂದು ನಿರೀಕ್ಷೆಯಂತೆ ನಾನು ಅನೇಕ ಸ್ಟಿನ್ಕೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಸ್ಟಿನ್ಕೊದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಥಳೀಯ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಸ್ಟಿನ್ಕೊದಿಂದ ಬರುವ ಯಾವುದಾದರೂ ಸಲಾಮಿ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ (ಅಥವಾ ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊಕ್ಕೆ ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ) ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದರೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶವು ಸ್ಟಿನ್ಕೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದನ್ನು ಹೇಳಿದ ನಂತರ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಪರಿಗಣಿಸಲು ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ಗಮನಾರ್ಹವಾದರೂ ಅವು ಮೂಳೆಯ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾದ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ವಸ್ತುವನ್ನು ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಸ್ಟಿನ್ಕೊ ಹೆಚ್ಚು ಎರಡು ಜನರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ. ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಎರಡನೆಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸ್ಟಿನ್ಕೊದ ಸ್ನಾಯುಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿಯೂ ಸಹ ಅವು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ, ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳ ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನಗಳಿಗೆ ಸ್ಟಿನ್ಕೋ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಒಂದು ಜೋಡಿ:

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹಂದಿ ಡಿಶಸ್
ಹಂದಿಯ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ, ಅವರು ಚಳಿಗಾಲದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸವಾಯ್ ಎಲೆಕೋಸು.

ಇತರ ಹಂದಿ ಶಂಕ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಹಾಕ್ ಕಂದು:

ಬವೇರಿಯನ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಹ್ಯಾಕ್ಸ್ - ಸ್ಕಿವಿನ್ಶಾಕ್ಸ್
ಹ್ಯಾಮ್ ಹ್ಯಾಕ್ಗಳಿಗೆ ಜರ್ಮನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಹೆಸರುಗಳಿವೆ: ಈಸ್ಬೀನ್, ಹ್ಯಾಚ್, ಹ್ಯಾಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೆಲ್ಜ್.

ಬವೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಶ್ವೀನ್ಶ್ಯಾಕ್ಸೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಚರ್ಮವನ್ನು ಒಂದು ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಹಾಕ್ಸ್
ಹಂದಿ ಹಾಕುಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂಲಭೂತ ಆದರೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಬಜೆಟ್ ಊಟ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಡ್ ಹಂದಿ ಹಾಕ್ಸ್

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಚರ್ಮ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು BBQ ಸಾಸ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.