ಮಲ್ಬೆರ್ರಿಗಳು ಕಡಿಮೆ-ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯ ಮಾಲೀಕರು ಶಾಪಗ್ರಸ್ತರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಗಿದಾಗ ಅವರು ನೆಲಕ್ಕೆ ಬೀಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಟಿಯಾಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲ್ನಡಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಗ್ಗಂಟು ಮಾಡಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಹೊರಾಂಗಣ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಮಾಡಬಾರದು?
ಮಲ್ಬರಿಗಳು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಟ್ರಿಕಿ ವಿಷಯ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯ ಬೆಳೆಯಾಗಿ ವಿರಳವಾಗಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮರದ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ನೆಲದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕೆಳ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ-ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಲ್ಬರಿ ಮರಗಳು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮಿಲ್ಬೆರಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮುಲ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಪೌಂಡ್ (900 ಗ್ರಾಂ) ಮಲ್ಬರಿಗಳು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದವು
- 6 ಕಪ್ಗಳು (1.35 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು) ಸಕ್ಕರೆ
- 1/2 ಕಪ್ (120 ಮಿಲಿಲೀಟರ್) ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ
- ತಾಜಾ ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪಿಂಚ್
- 1 ಚೀಲ ದ್ರವ ಪೆಕ್ಟಿನ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ .
- ಜಾಡಿಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಲ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆರಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. (ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ನಾನ್-ಇಂಟೆಲ್ಡ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಇವುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು; ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.)
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಬೇಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಪೂರ್ಣವಾದ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿಗೆ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ (ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು) ಸೇರಿಸಿ.
- ದ್ರವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ 1 ನಿಮಿಷ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜ್ಯಾಮ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕಿಮ್ ಮಾಡಿ.
- ಈ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 1/2-ಇಂಚಿನ ಹೆಡ್ಸ್ಪೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನ ಜಾಡಿಗಳ ತೊಡೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮಾಡಿ.
ಕೊಯ್ದ ಮಲ್ಬರಿ ಸಿದ್ಧತೆ
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಕೊಯ್ದಿದ್ದರೆ, ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಎಲೆಗಳು, ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ (ಗುಲಾಬಿ) ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗುಂಪಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅಗತ್ಯ. (ಗುಲಾಬಿ ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತಿನ್ನಬೇಡಿ, ಅವರು ನಿಮಗೆ ಅನಾರೋಗ್ಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡಬಹುದು.)
ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ಮಲ್ಬರ್ರಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮರದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಂಡದ ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕೇ ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಡಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ವಿನ್ಯಾಸ ಇರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮಲ್ಬರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು; ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಥವಾ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಕ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ತದನಂತರ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಡವಿ ಮತ್ತು ಅವರ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಈಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ತಯಾರಾಗಿದ್ದೀರಿ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಬಳಸಿ
ಮಲ್ಬೆರ್ರಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ , ಇದರಿಂದ ವಾಣಿಜ್ಯ ದ್ರವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವೆಂದರೆ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗೆ ಜೆಲ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಆಪಲ್, ಪೇರಳೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮುಂತಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮಿಲ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.
ಕಡಿಮೆ-ಸಕ್ಕರೆ ಆಯ್ಕೆಗೆ, ಕಡಿಮೆ-ಮಿಥೋಕ್ಸಿಲ್ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಬಳಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಲ್ಬರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಮಲ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ-ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾಮ್-ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ವೇಳೆ, ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಚಮಚವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಆಗಿ ಮಾಡಬಹುದು; ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಕರಗಿಸು.