ಒಂದು ಕಚ್ಚಾ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ನಲ್ಲಿ ನೋಡುತ್ತಿರುವುದು ಈ ಕೊಳಕು ಡಕ್ಲಿಂಗ್ ಹಣ್ಣು ಅಂತಹ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಜೆಲ್ಲಿ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಊಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಂದು ಕಚ್ಚಾ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಒಂದು ಮುದ್ದೆಗಟ್ಟಿರುವ, ಹಳದಿ ಹಣ್ಣುಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸೂಪರ್ ಹಾರ್ಡ್ ಆಪಲ್ನಂತಹ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಸ್ಹ್ಯಾಪನ್ ಪಿಯರ್ ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ರಾ quinces ತಿನ್ನಲಾಗದ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರಸ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಕ್ವಿನ್ಗಳು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ರಸದಿಂದ ಉತ್ತಮ ಜೆಲ್ ಪಡೆಯುವ ಸಲುವಾಗಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅಂತಿಮ ಹಂತದವರೆಗೂ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಅದ್ಭುತ ಅದ್ಭುತ ಬಣ್ಣವು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಕ್ವಿನ್ಸಿಸ್ (ಸುಮಾರು 4 ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು)
- 7 ಕಪ್ ನೀರು
- 3 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಹರಳಾಗಿಸಿದ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- Quinces ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಿತ್ತುಬಂದಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಕೋರ್ಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಕುಯ್ಯುವ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೋರ್ ಮಾಡಿ. ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಪ್ರತಿ 6 ರಿಂದ 8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹಣ್ಣು ಕತ್ತರಿಸು.
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ.
- ಮ್ಯಾಶ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಾಷರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ವಿನ್ಸ್. ಹಿಸುಕಿದ ಹಣ್ಣು ಒಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸೌಪಿ ಸೇಬಿನ ರೀತಿಯ ಸ್ಥಿರತೆ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಡಕೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ಗಡ್ಡೆಯ ಎರಡು ಪದರವನ್ನು ಅಥವಾ ಒಂದು ನುಣ್ಣಗೆ ಮೆಶ್ಡ್ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಲಾಗಿ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಕೊಳೆತಾಗುವ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಲೆನ್ಡ್ ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿ.
- ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 4 ಕಪ್ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯದಿದ್ದರೆ, ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್-ಲೇನ್ಡ್ ಕೊಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ನಲ್ಲಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ (ತಣ್ಣಗಾಗುವ ರಸಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಇದು ತುಂಬಾ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
- ಜಾಡಿಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶ ಮಾಡುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರಸವನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತವೆ. ಕ್ವಿನ್ಸ್ ರಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ರಸದ ಕಪ್ಗೆ 3/4 ಕಪ್ ಪ್ಲಸ್ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮೊದಲಿಗೆ ಸತತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಜೆಲ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಆ ನಂತರ ಬೆರೆಸಿ.
- ಲವಣಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅರ್ಧ-ಪಿಂಟ್ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, 1/2-ಇಂಚಿನ ಹೆಡ್ಸ್ಪೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಸತಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಜಾಡಿಗಳು ಹೊರಬಂದಾಗ ಜೆಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಜೆಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 86 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 22 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |