ಕೊಲೆ (pronounced chho-lay) ಅಥವಾ ಕಡಲೆ ಕರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕದ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ಇವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮನೆಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ಕೊಯಿಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇದು ನನ್ನ ಮದರ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಳಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು (ಯಾರು ಶಾರ್ಟ್ಕಟ್ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ?) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಭಾರತೀಯ ದಿನಸಿಗಳಿಂದ ದೊರೆಯುವ ಒಣಗಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಹಾಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಒಣಗಿದ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು ಮಾಡುವ ಸಮಯದ ಅಂಶ. ರಾತ್ರಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗಜ್ಜಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮೃದು ತನಕ ಬಳಸಿ.
ಚೊಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಂತುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ದಿನವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಚಿರುವಾಗ, ಅವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದಿನವನ್ನು ಅವರು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಈ ಜನಸಂದಣಿಯ ಪ್ಲೆಸೆಸರ್ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡೀಸ್ ಅಥವಾ ಬಥೂರಾಗಳು (ಹುರಿದ ಭಾರತೀಯ ಬ್ರೆಡ್) ಜೊತೆಗೂಡಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ .
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಕ್ಯಾನುಗಳ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ (ಕ್ಯಾನೋಲ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ)
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- 5 ರಿಂದ 6 ಲವಂಗಗಳು
- 3 ರಿಂದ 4 ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು
- 5 ರಿಂದ 6 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಚಮಚ ಶುಂಠಿಯ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ
- ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು
- ಗರಂ ಮಸಾಲೆ
- 1 ಇಂಚಿನ ತುಂಡು ತುಂಡು (ಜುಲಿಯೆನ್ಡ್)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು (ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಂಡ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎರಡು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಅಂಟಿಸಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ, ದಪ್ಪವಾದ ಬಾಟಲಿಯ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗಗಳು, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ತನಕ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಬಣ್ಣದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಉಳಿದ ಹಲ್ಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮೊದಲು ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ-ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಣ, ಪುಡಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ - ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ. Saute, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5 ಹೆಚ್ಚು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
- ಗಜ್ಜರಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈಗ ನೀವು ಮೊದಲು ಹುರಿದ ಮಸಾಲೆಗೆ ಚಿಕ್ಪಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಬೆರೆಸಿ.
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 1 ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ಗಳು).
- ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ಅಡುಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ಒಂದು ಚಪ್ಪಲಿಯಾದ ಒರಟಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಾಷರ್ ಬಳಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಬೆರೆಸಿ.
- ಶುಂಠಿಯ ಜುಲಿಯೆನ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು. ನಿಂಬೆ ಒಂದು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಅಲಂಕಾರಿಕ ತುಂಬಾ ರುಚಿ. ಹಾಟ್.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 238 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 188 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 42 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |