ಯಹೂದಿ ಮಾಂಸದ ನಿಶ್ಶಕ್ತಿ (ಕು-ನಿಶ್) ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ , ಕಶಾ , ಕ್ರೌಟ್, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಸ್ (ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಸ್ಪಿನಾಚ್, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು) ತುಂಬಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಣಕವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪಾಸ್ಟಿ, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಎಂಪನೇಡಾ, ರಷ್ಯನ್ ಪಿರೋಝಿ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕ್ಯಾಲ್ಝೋನ್ಗೆ ಸದೃಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಡಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದರೆ, ಇದನ್ನು ಕೋಷರ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ನಡುಕ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ.
ಕ್ಯಾಲಿಫ್ನ ಸಾಂಟಾ ಅನಾದಲ್ಲಿನ ಬೆಂಜಿಯ ಡೆಲ್ಲಿಯ ಲಾಯ್ಡ್ ವೈನ್ಸ್ಟೈನ್ ಅವರು ತುಂಬಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.
ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ನಿಶ್ ಡಫ್:
- 8 ಔನ್ಸ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಉಪ್ಪುರಹಿತ, ಮೆತ್ತಗಾಗಿ)
- 8 ಔನ್ಸ್ ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು (ಮೆತ್ತಗಾಗಿ)
- 1/2 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
- 3 1/2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ಮಾಂಸ ಭರ್ತಿ:
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1/8 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ತೈಲ
- 1 1/2 ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ಗೋಮಾಂಸ (80% -ಲೀನ್)
- 5 ಔನ್ಸ್ ಪಾಸ್ಸ್ಟ್ರಾಮಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 3/4 ಟೀಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ
- ಎಗ್ ವಾಶ್:
- 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ (ಹೊಡೆತ)
- 1 ಚಮಚ ನೀರು (ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹೊಡೆತ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮೆಟಲ್ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ನಿಶ್ಚಿತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ . ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಕೆನೆ ಗಿಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಾಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. Floured ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲು. ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
- ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೂ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ . ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಸ್ಟಾಮಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ಹೋಲ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಹೊಂದಿರುವ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಕೆಲಸ ಮೇಲ್ಮೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಇರಿಸಿ. ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡೋಣ.
- 350 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1/4-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಪಿಜ್ಜಾ ಕಟರ್ ಬಳಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ಇಂಚಿನ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಗ್ 1 ಟೀಚೂನ್ ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 1 ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೌಕಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಚೌಕದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಎರಡು ಕುಕೀ-ಗಾತ್ರದ ಚಮಚಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಹೊದಿಕೆಗಾಗಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಚರ್ಮಕಾಗದದ-ಲೇಪಿತ ಅಡಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಎಗ್ ವಾಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮೇಲೆ ಪ್ಲೇಸ್ ನಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್. ಹಸಿವನ್ನು, ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 497 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 39 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 282 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 302 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 27 ಗ್ರಾಂ |