ಈ ಮಲ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ರೆಸಿಪಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ರಾತ್ರಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (ನೆನೆಸು ಸಮಯ) ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಬಳಸುತ್ತದೆ.
ಮಲ್ಬೆರ್ರಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ , ಅಂದರೆ ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವು ಸೂಪರ್ ಉದ್ದದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ.
ಈ ಸೂತ್ರವು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸದೆ ಅಥವಾ ಭಾರೀ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸದೆ ಮಿಲ್ಬೆರಿ ಜ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಮಲ್ಬೆರಿಗಳು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಇಲ್ಲ, ಇದು ವಾಣಿಜ್ಯ ಬೆಳೆಯಾಗಿ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ನೋಡಬಹುದಾದ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಒಂದು ನೆಲದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಮತ್ತು ಮರದ ಕೆಳಗಿನ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸುವುದು. ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೀಳುತ್ತವೆ.
ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ಮಲ್ಬರ್ರಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮರದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಂಡದ ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸರಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಮಾಡಿದರೆ ಉತ್ತಮ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಪೌಂಡ್ / 1.8 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಲ್ಬೆರ್ರಿಗಳು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ)
- 1/2 ಕಪ್ / 118 ಎಂಎಲ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ
- ಸಿಟ್ರಸ್ (ಅಥವಾ
- ಸೇಬು ಪೆಕ್ಟಿನ್ )
- 2 1/2 ಕಪ್ / 560 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಚಮಚ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮಲ್ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಅಂದರೆ, ಅನ್-ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಥವಾ ತಾಮ್ರ, ಇದು ಡಾರ್ಕ್, ಡಿಸ್ಕಲರ್ಡ್ ಜಾಮ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಡಿಕೆಗಳು, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಮತ್ತು ಪೈರೆಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ಗಾಜಿನು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. 8 ಗಂಟೆಗಳು ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಫಲವತ್ತಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಜಾಮ್ ಇರುತ್ತದೆ.
- 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ . ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬೇಡಿ ಆದರೆ ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಳಗೆ ಬಿಡಿ.
- ಮಲ್ಬರಿಗಳು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಯಾವುದೇ ಇನ್ನೂ-ಕರಗಿಸದ ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವಗೊಳಿಸಲು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಜೆಲ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಕುಕ್ ಮೇಲೆ ಮಲ್ಬರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಡಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಜಾಮ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ರಿಮ್ಸ್ ನಡುವೆ 1/2-ಇಂಚಿನ ತಲೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನ ಜೊಂಡುಗಳ ರಿಮ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ (ನೀವು ಉನ್ನತ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸಿದರೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ).
ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ತೆರೆದಾಗ, ಸ್ಟೋರ್ ಖರೀದಿಸಿದ ಜ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊಹರು, ನಿಮ್ಮ MULBERRY ಜಾಮ್ 1 ವರ್ಷ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅದರ ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ಇನ್ನೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 111 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 31 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 24 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |