ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಟ್ಯೂನವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ
ಟ್ಯೂನ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ಟ್ಯೂನ ಮಾಂಸವು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ (ಸುಮಾರು ಬಿಳಿ) ನಿಂದ ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಧಾನ ಕಚ್ಚಾ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಗೋಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸದ ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕೆಳಗೆ. ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ ಒಂದು ಗಾಢವಾದ ಕಂದು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಇದು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೀನಿನ ಮಾಲಿನಿಂದ ದೂರ ಸರಿದಿದೆ. ತಾಜಾ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಹಳ ಕಠಿಣವಾದಾಗಿನಿಂದಲೇ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ ಟ್ಯೂನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ತಾಣಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ (ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗಾಢವಾದ ಕಂದು ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ). ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಮಳೆಬಿಲ್ಲಿನ ಶೀನ್ ಇರಬಾರದು ಮತ್ತು ಅದು ಸಾಗರ-ತಾಜಾವನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಫೈಲ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಗೋಮಾಂಸ ಕಂಬವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು.
ಫ್ರೆಶ್ ಟ್ಯೂನ ಸೀಸನ್ ವಸಂತ ಋತುವಿನ ಆರಂಭದಿಂದ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕರಗಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಫೈಟ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಟ್ಯೂನ ಫೈಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಅತೀವವಾದ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವ ಕಾರಣ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ನೀವು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ತಯಾರಾದ ತನಕ ನಿಮ್ಮ ಫ್ರೀಜರ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಶೀತ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಆ ಕಚ್ಚಾ ಟ್ಯೂನ ಮನೆ ಪಡೆಯಿರಿ. ನೀವು ಬಳಸಲು ತಯಾರಾಗಿರುವವರೆಗೂ ಟ್ಯೂನ ಶೈತ್ಯೀಕರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಾಜಾ ಟ್ಯೂನ ಖರೀದಿಯ ದಿನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ನೀವು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೀತ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು (31 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನ).
ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ತಂಪಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಐಸ್ನ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಐಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಬಳಸಿ.
ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಿಂದೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲವೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಟ್ಯೂನ ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಂದೆಂದೂ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ತಾಜಾ ಟ್ಯೂನವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು , 1 ಚಮಚ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಒಂದು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ನೀರನ್ನು 1 ಚಮಚಕ್ಕೆ ಅಥವಾ 1 ಚಮಚ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ 1/4 ಕಪ್ ಉಪ್ಪುಗೆ ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು ಮತ್ತು ನಂತರ ಜಿಪ್-ಟಾಪ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ.
ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಒಂದು ಜಿಪ್ ಟಾಪ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಒಳಗೆ ಹಾಕುವ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಮೂಲಕ ಐಸ್ ಬ್ಲಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್. ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಚೀಲ ಮುಚ್ಚಿ. ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಟ್ಯೂನವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಇದು ಮುಚ್ಚಿದ ಜಿಪ್-ಟಾಪ್ ಬ್ಯಾಗ್ನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಮೊಹರು ಮಾಡುವ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಕ್ ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು. ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಕರಗುವಿಕೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳು ಸಲಾಡ್ ಟಾಪ್ಪರ್ ಆಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಿಕೆಯು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಹೊರತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ. ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ.
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಟ್ಯೂನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಟ್ಯೂನ ಕಣಗಳನ್ನು ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕರಗಿಸಿದಾಗ ವಿನ್ಯಾಸದ ಕೆಲವು ನಷ್ಟ ಉಂಟಾಗಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿ.
ಕ್ಯಾನ್ಡ್ ಟ್ಯೂನಾ
ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಲವಾರು ವಿಧವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಟ್ಯೂನಗಳ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಘನ ಅಥವಾ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಪ್ಯಾಕ್ ದೊಡ್ಡ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಲ್ಬಾಕೋರ್ ಆಗಿದೆ. ಅಲ್ಬಕೋರ್ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಳಿ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಬಹುದು. ಬಿಳಿ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ದರವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣವನ್ನು ಪಾವತಿಸಲಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹಗುರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚಂಕ್ ಚಿಕನ್ ನಂತಹ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚಿಕನ್ ಬದಲಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಚಂಕ್ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಫ್ಲಕ್ಡ್ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳು ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ಒಡೆದುಹೋಗಿವೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳು ಹಿಸುಕಿದ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟ್ಯೂನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೈಲ ಪ್ಯಾಕ್ ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆಯಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವಾಣಿಜ್ಯ ನಾವೀನ್ಯತೆ ಯಾವುದೇ ಸೇರಿಸಿದ ತೈಲ ಅಥವಾ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ವಾತ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಟ್ಯೂನ ಆಗಿದೆ.
ತೆರೆದ ಕ್ಯಾನ್ಡ್ ಟ್ಯೂನವನ್ನು ತಂಪಾದ ಬೀಜಕೋಶದಲ್ಲಿ 1 ವರ್ಷ ವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಳಸಿ.
ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟ್ಯೂನ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳ ವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್ನಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಟ್ಯೂನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು 2 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಟ್ಯೂನ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು:
• ಟ್ಯೂನ ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು
• ಟ್ಯೂನ ಪ್ರಭೇದಗಳು
• ಟ್ಯೂನ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಡಾಲ್ಫಿನ್ ಇದೆಯೇ? FAQ
• ಟ್ಯೂನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು
- ಪೈಕ್ ಪ್ಲೇಸ್ ಪಬ್ಲಿಕ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಸೀಫುಡ್ ಕುಕ್ಬುಕ್
- ಮೀನು: ಬೈಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಂಪ್ಲೀಟ್ ಗೈಡ್