ಶರತ್ಕಾಲದ ಅದ್ಭುತವಾದ ವರ್ಣರಂಜಿತ (ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ) ಆಹಾರಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ನೋಟುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಸದ್ಯದ ಚಳಿಗಾಲದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪಂಪ್ಕಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ವರ್ಣಮಯ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಈ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು? ಒಂದು ಚಟ್ನಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುವುದು ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಒಂದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಅಂತಹ ಒಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಹುರಿದ ಮೂಲಕ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಮೆಲೈಜೇಜ್ ಮಾಡುವುದು. ಮತ್ತಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್, ಶುಂಠಿಯ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳ ಚಟ್ನಿ ಬೇಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ, ದಪ್ಪ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮಾಂಸ, ಆಟ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಅಥವಾ ಬಾಕ್ಸಿಂಗ್ ಡೇ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಿ, ನೀವು ಮಾಡುತ್ತಿರುವಿರಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಕಪ್ / 750 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ (ಘನ)
- 2 ಟೀಚಮಚ ಕರಿ ಪುಡಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೃದುವಾದ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪಿಂಚ್
- 1 1/2 ಕಪ್ / 250 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
- 1 1/2 ಕಪ್ / 250 ಗ್ರಾಂ ಮೃದುವಾದ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು / 250 ಗ್ರಾಂ ಅಡುಗೆ ಸೇಬುಗಳು (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 1/2 ಕಪ್ / 250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ಕಪ್ಗಳು / 450 ಮಿಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
- 1 ಇಂಚು / 2.5 ಸೆಂ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ (ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ)
- ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 375F / 190C / ಗ್ಯಾಸ್ 5 ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ
- ಗ್ರೀಸ್ಪ್ರೂಫ್ ಕಾಗದದ ಶೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಅಡಿಗೆ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ತವರವನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ.
- ಟ್ರೂನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಘನಗಳು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಘನವನ್ನು ಜೆಂಟ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ರೌನಡ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ 20 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಕಡೆ ಇರಿಸಿ.
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಳಿದ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು.
- ಎಲ್ಲಾ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೈಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಸ್ಟವ್ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ (ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹರಿದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ನೀವು ಚಟ್ನಿನ್ನು ಸುಡುವ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡಬಹುದು). ಒಮ್ಮೆ ಅದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನೆಲಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಟ್ನಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಶುರುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೈವಿಕವಾಗಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ.
- ಒಮ್ಮೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಚಟ್ನಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಒಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಿದ ಕಾರಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಚಟ್ನಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಇನ್ನೂ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಡಲು ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, 6 x 1 lb (450g) ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಕಿಲ್ನರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ .
- ಒಂದು ಕೊಳವೆಯೊಂದನ್ನು ಅಥವಾ ಶಾಖೋತ್ಪಾದಕ ಜಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಜಾರ್ನ ಕತ್ತಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಕಿಲ್ನರ್, ರಬ್ಬರ್ ರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲಿಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
- ಚಟ್ನಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೂ ಅಂಗಡಿಯ ಬೀಜಕೋಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ತೆರೆದು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯಗಳು:
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಈ ಚಟ್ನಿ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 225 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 68 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 56 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |