ಹ್ಯಾಗಿಸ್: ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಡಿಶ್

ಹ್ಯಾಗಿಸ್ ಹೃದಯ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಕುರಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಗಳ ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಓಟ್ಸ್, ಸೂಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹ್ಯಾಗಿಸ್ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ನ ಒಂದು ರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಆ ಪ್ರಕಾರ, ಚಾರ್ಕುಟೆರಿ , ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್-ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಲೆಯು ಹಂದಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಿತು.

ಹ್ಯಾಗಿಸ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಬುದ್ಧಿಜೀವಿಗಳು "ಅಸಹ್ಯವಾದ ಬಿಟ್ಗಳು" ಎಂದು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅದರ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಹ್ಯಾಗಿಸ್ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಚಿಂತನೆಯಿಲ್ಲ. ಹ್ಯಾಗಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ, "ನೀವು ಇಂದು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆನಂದಿಸಲು ಮುಂದಿನ ವಾರ ಅಥವಾ ಮುಂದಿನ ತಿಂಗಳು ತನಕ ಏಕೆ ನಿರೀಕ್ಷೆ?"

ವಿಶಿಷ್ಟ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ , ಆರ್ಗ್ಯಾನಿಕ್ ಮಾಂಸಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಹ್ಯಾಗಿಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಒಳಪದರದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಹುಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಬ್ಬಿದ ಹಗ್ಗಿಗಳನ್ನು ನಂತರ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸರಳಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ .

ಹೊಗ್ಗಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಭರ್ತಿಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಗಿಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು, ಹೀಗಾಗಿ ಆ ಉರಿಯು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಿಡಿಯಬಹುದು.

ಹಗ್ಗಿಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಡ್ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, "ಟ್ಯಾಟೀಸ್ ಮತ್ತು ನೆಪ್ಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಗ್ಗಿಸ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ , ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿವೆ.

ಸರಾಸರಿ 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ರೈತರೊಬ್ಬನು ಕುರಿವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತಿದ್ದನೆಂಬುದು ಪ್ರತಿದಿನ ಸಂಭವಿಸಿದ ವಿಷಯವಲ್ಲ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕುರಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಹೃದಯ, ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು, ಒಂದು ಹಗ್ಗಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ಬಹಳ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ ಮಾಡಿಕೊಂಡರು.

ಔಪಚಾರಿಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಗಿಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆ ಕೇಸಿಂಗ್ ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಓಪನ್ ಜೊತೆ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಗಿಸ್ನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಔಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಆಧುನಿಕ ಹ್ಯಾಗಿಸ್ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಕೃತಕ ಕವಚದಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಗಿಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಕವಚವನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಲೋಫ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಕವಿ ರಾಬರ್ಟ್ ಬರ್ನ್ಸ್ ಅವರ ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದಂದು ಅಥವಾ ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಆಚರಿಸಲಾಗುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಬರ್ನ್ಸ್ ಸಪ್ಪರ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಹ್ಯಾಗಿಸ್. ಬರ್ನ್ಸ್ "ವಿಳಾಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಹಗ್ಗಿಸ್" ಎಂಬ ಕವಿತೆಯೊಂದನ್ನು ಬರೆದರು, ಇದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು "ಗ್ರೇಟ್ ಚಿಟ್ಟೆನ್ ಒ 'ದಿ ಪುಡಿನ್-ರೇಸ್" ಎಂದು ಶ್ಲಾಘಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅತಿಥಿಗಳು ನಿಂತಾಗ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಗ್ಪೈಪ್ಗಳನ್ನು ಆಡುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಹ್ಯಾಗಿಸ್ ಅನ್ನು ಊಟದ ಕೋಣೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಆತಿಥೇಯವು ವಿಳಾಸವನ್ನು ಓರ್ವ ಹಗ್ಗಿಸ್ಗೆ ಪಠಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸ್ಕಾಚ್ ವಿಸ್ಕಿಯ ಟೋಸ್ಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಗಿಸ್ನ ತಿನಿಸುಗಳು ಮತ್ತು ನೆಪ್ಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ.