ವರ್ಜೈಸ್

ನಿಂಬೆ ರಸವು ಅತ್ಯಾವಶ್ಯಕ ಅಡುಗೆಯ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾರರು. ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಬಲಿಯದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ವೆರ್ಜೈಸ್ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವೆಝುಸ್ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ಹಸಿರು ರಸಕ್ಕೆ ಬಂದಿದೆ. ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಲಿಯದಂತೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಬೆಳೆದಿಲ್ಲದ ಏಡಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಪರ್ ಹುಳಿಯಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ನೀವು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು.

ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವೆಂದರೆ ಆಮ್ಲೀಯ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬಲಿಯದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಪ್ರೌಢ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ರಸಭರಿತವಾದವು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣ್ಣಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಐದು ಪೌಂಡ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀವು ಆಹಾರ ಗಿರಣಿ, ರಬ್ಬರ್ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ ಕೈಗವಸುಗಳು, ಜಾಲರಿ ಜರಡಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಾಫಿ ಫಿಲ್ಟರ್ಗಳೂ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಮುಂದಿನ ಕೆಲವು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ವ್ರ್ಯೂಜೈಸ್ನ ಉತ್ಕರ್ಷಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಗಾಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಹಳದಿನಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಸುಂದರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅದರ ಆಹಾರದ ಗಿರಣಿಯನ್ನು ಅದರ ಕೊರೆಸ್ಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಕಠಿಣವಾದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಕೆಲವು ಕೈ ಬಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ವಿಶೇಷವೇನು. ರಸ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ಒರಟಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನೀವು ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಆಹಾರದ ಗಿರಣಿಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಕೆಳಗಿರುವ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ.

ಮುಂದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಯಾಕೆ? ಈ ಬಲಿಯದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಆಮ್ಲದಿಂದ ತುಂಬಿರುವುದರಿಂದ (ಅದು ಅವರಿಗೆ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮಾನ್ಯತೆ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಕುಟುಕಬಹುದು.

ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕೈಗಳಿಂದ, ಗರಿಷ್ಠ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಜರಡಿಯ ಮೇಲಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ನಂತರ, ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಕಾಫಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಾಫಿ ಫಿಲ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ನಿರ್ಮಾಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೊಸ ಫಿಲ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಪ್ರತಿ ಕಾಫಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ತೊಳೆಯಿರಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ರಸವನ್ನು ಮೇಸನ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 1/2 ಟೀಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೋಡಿಸಲು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಒಂದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಆರು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ವ್ರೈಜೈಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಜ್ರವನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಈಗ ಜಾಡಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕೆಸರಿನ ಪದರ ಇರಬೇಕು. ನವಿರಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಕೆಸರು ಆಫ್ ದ್ರವ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: verjuice! ಪರಿಮಳವನ್ನು ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿನ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಹುಮುಖ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬಹುದೆಂದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸುಗ್ಗಿಯ ಸುಗ್ಗಿಯವನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿಯಿರಿ! ನಮ್ಮ ಉಚಿತ ಫೋರ್ಜಿಂಗ್ ಸುದ್ದಿಪತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ಇಂದು ಸೈನ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ.