ಎಲ್ಲವೂ "ಹೊಸ quinoa" ಎಂದು ಘೋಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಈ "ಹೊಸ quinoas" ಯಾವುದೇ ನಿಜವಾದ quinoa ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ತಲುಪಲು ಇನ್ನೂ ತೋರುತ್ತಿದೆ. ಮೊದಲು ಇದು ರಾಗಿ , ನಂತರ ಅದು ತೆಳು , ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಫ್ರೀಕ್ಹೆಯಲ್ಲಿದೆ .
ಆದರೆ ಈ ಪುರಾತನ ಧಾನ್ಯಗಳೆಲ್ಲವೂ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕ್ವಿನೋವಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಮುನ್ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಹೊಸ ಕ್ವಿನೊವಾ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರಭೇದದಿಂದ ಬರುವಂತೆ ಹೋದರೆ ಏನು? ನಾವು ಹೊಸ ಹಿಟ್ ಹೊಂದಿರಬಹುದು!
ನಾನು ಕನಿವಾ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ !
Kaniwa ಎಂದರೇನು? ಕ್ವಿನೊವಾದಂತೆ ಕನಿವಾ ಇದೆಯೇ?
ಕನಿವಾ (ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಕಾಹ್-ನೀ-ವಾ), ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ವಿನೊವಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಕನಿವಾ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಒಂದು ಬೀಜ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಡ್ರೈ kaniwa ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ, ಆಬರ್ನ್ ಕಂದು quinoa ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಟೆಫ್ನಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ, ಇದು, ಚೆನ್ನಾಗಿ, quinoa ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಹೇಗಾದರೂ, kaniwa quinoa ಅದೇ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೂ. ಗೊಂದಲವು ಅವರ ಹೆಸರಿನ ಹೋಲಿಕೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅನೇಕ ಜನರು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕನಿವಾ "ಬೇಬಿ ಕ್ಯೋಯೋನಾ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾನು ಹೋಲ್ ಫುಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿವಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನನ್ನ ರಶೀದಿಯಲ್ಲಿ "ಬೇಬಿ ಕ್ವಿನೊವಾ" ಎಂದು ಉಂಗುರವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನನಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ: ಕನಿವಾ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನೊವಾಗಳು ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ವಿಷಯವಲ್ಲ, ಕನಿವಾ ಆಡುಮಾತಿನಲ್ಲಿ "ಬೇಬಿ ಕ್ವಿನೊವಾ" ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಈ ಮೂರ್ಖರನ್ನು ನಿನಗೆ ಬಿಡಬೇಡಿ! Kaniwa ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸಂತೋಷಕರ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು quinoa ಬಗ್ಗೆ ಅಭಿಪ್ರಾಯ ಹೇಗೆ ಯಾವುದೇ!
Quinoa ನಂತೆಯೇ, ಕನಿವಾ ಸಹ ಪೆರುವಿನಲ್ಲಿನ ಆಂಡಿಸ್ ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರದ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ಗಳು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ. ಅವರು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಧ್ವನಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಕನಿವಾ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನೊವಾ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಸಸ್ಯಗಳಾಗಿವೆ.
Kaniwa ಜೊತೆ ಅಡುಗೆ: kaniwa ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ
ಮೃದುವಾದ ತನಕ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯದಂತೆ ಕನಿವಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ನೀರು 1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಕುಕ್ ಕಣವಾ. ಅಂದರೆ, ಪ್ರತಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಕನಿವಾಕ್ಕೆ ಎರಡು ಕಪ್ ನೀರು ಬಳಸಿ. ಮೃದು ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಗಟ್ಟಿ ಹಾಕಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಣಿವಾವನ್ನು ಕೊಕ್ಕರೆಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನನ್ನ ಅನುಭವದಲ್ಲಿ, ಕನಿವಾ ಕ್ವಿನೊವಾ ಮಾಡುವಂತೆಯೇ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ "ನಯಮಾಡು" ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ರಾಗಿ ಅಥವಾ ಟೆಫ್ ತಿನ್ನುವೆ ಹಾಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಗಂಜಿ ತರಹದ ಉಪಹಾರ ಕನಿವಾ ಬಯಸಿದರೆ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಹಾಲಿನ ಧಾನ್ಯವನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ 2 ಕಪ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ ಒಣ ಕನಿವಾ ಇಳುವರಿ.
ಕೆಲವು ಜನರು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿವಾವನ್ನು ರುಚಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಈ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಂತವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಏನಾದರೂ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.
ಕನಿವಾದೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತೀರಾ? ನೀವು ಬೇರೊಬ್ಬ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆಯೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಸೂಪ್ಗೆ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಕೆಲವು ಕೈಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕನಿವಾ ಪಿಲಾಫ್ ಮಾಡಲು ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿ ಮೇಲೋಗರ ಅಥವಾ ಸೌಸಿ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ, ಅಂದರೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿರುವಂತೆ.
ಕನಿವಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಕ್ವಿನೋವಾಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಕೇವಲ ಕನಿವಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಸಲಾಡ್, ಸೂಪ್, ಅಥವಾ ಪೈಲಫ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬುರ್ರಿಟೋ, ಎನ್ಚಿಲಾಡಾ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ kaniwa ಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
- ಸುಲಭ ಕನಿವಾ ಮತ್ತು ಬೀನ್ ಸಲಾಡ್
- ಕನಿವಾ ಕೊಕೊನಟ್ ವಿಂಟರ್ ಸಲಾಡ್
ಕನಿವಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿ
ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಕೌಂಟ್ ಪ್ರಕಾರ, 1/4 ಕಪ್ ಒಣ ಕನಿವಾ (ಅಥವಾ 1/2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ) 160 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸಸ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿ, ಇದು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್-ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕನಿವಾ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಸುಮಾರು ಕೊಬ್ಬು-ಮುಕ್ತ, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ.
ಇಲ್ಲಿ 1/4 ಕಪ್ ಒಣ ಕನಿವಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಸ್ಥಗಿತ:
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 160
ಫ್ಯಾಟ್: 1 ಗ್ರಾಂ
ಸೋಡಿಯಂ : 110 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು : 30 ಗ್ರಾಂ
ಆಹಾರ ಫೈಬರ್: 3 ಜಿ
ಸಕ್ಕರೆಗಳು: 0 ಜಿ
ಪ್ರೋಟೀನ್: 7 ಗ್ರಾಂ
ವಿಟಮಿನ್ ಎ 0%, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ 0%, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ 4% · ಐರನ್ 60%
ಪರ್ಯಾಯ ಕಾಗುಣಿತಗಳು: ಕನಿವಾವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕ್ಯಾನ್ವಾವಾ, ಕ್ಯಾನಿಹುವಾ, ಖನಿವಾ, ಬೇಬಿ quinoa, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾಗಿ ಕಾನಿವಾ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎನ್ ಮೇಲೆ tilde ಜೊತೆ)