ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ ಹೊರಗಿನ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ನೀವು ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಬೀನ್ಸ್ ತಮ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೊಲಸ್ಗಳ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ನನ್ನಂತೆಯೇ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶೈಲಿಯ ಬೋಸ್ಟನ್ನ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ಗಳಂತೆಯೇ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಿಲ್ಲ ಯಾರೋ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೋ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದರ ಬಗ್ಗೆ.
ಅದು ಸರಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೇಳಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಉತ್ಪನ್ನವಿಲ್ಲ! ಇದು ಅಮೇರಿಕಾ! ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲದೆ ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. (ಸರಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಶೈಲಿಯ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ಬೋಸ್ಟನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅಲ್ಲ.)
ಪೂರ್ಣ ಸುವಾಸನೆಯ ಕಾಕಂಬಿ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಬಲವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಆಳವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಸೇರಿಸುವ ಮೊಲಸ್ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆಡಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ; ನಾನು ಬೇಯಿಸದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ-ಸಿಹಿ-ಪಕ್ಕದ ಕಡೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಸಿಹಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೊಲಸ್ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ನೇವಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೇಟ್ ನಾರ್ದರ್ನ್ ಬೀನ್ಸ್
- 1/4 ಪೌಂಡ್ ಉಪ್ಪು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ (ಬೇಕನ್ ಪ್ರಿಯರು ಇದನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಬಹುದು)
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ
- 1/3 ಕಪ್ ಕಾಕಂಬಿ
- 1/3 ಕಪ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಸಾಸಿವೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಯಾವುದೇ ನಿಜವಾದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾದರಿಗಳು ಅಥವಾ ರಾಕ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಟ್ನ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೀನ್ಸ್ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ರಾತ್ರಿಯೊಂದನ್ನು ನೆನೆಸಿರಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ತ್ವರಿತ ಸೋಕ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 250 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ಗೆ ಅಥವಾ ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಡಚ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಭಾರಿ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಬರಿದು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಕನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
- ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ಹಾಕಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಅಳತೆಯ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ, 3 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮೊಲಸ್, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಕರಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಬೆರೆಸಿ. ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ-ಕುಕ್ಕರ್ ಕವರ್ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಕಚ್ಚಿಗೆ ಎಳೆದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
- ಮತ್ತೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಮೊದಲ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು (ನೀವು ಸೂಪಿಯರ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊರಬಿಡಬಹುದು). ಬೀನ್ಸ್ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.
- ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮರುದಿನ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಪುನಃ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟರೆ ಅವುಗಳ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಮಾಂತ್ರಿಕ ಏನಾಗುತ್ತದೆ.
ಇನ್ನಷ್ಟು ನ್ಯೂ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಡಿಶಸ್ಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 351 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 15 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 564 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 57 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 18 ಗ್ರಾಂ |