ಕಿಚನ್ ನಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್

ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಡ್ ಬೀಫ್ ಬ್ರೆಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ ಆದರೆ ಧೂಮಪಾನಿ ಅಥವಾ ಹಿತ್ತಲಿನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲವೇ? ಹತಾಶೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಪರ್ಯಾಯಗಳಿವೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕಡಲೇಕಾಯಿ ರಹಸ್ಯವು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಡಚ್ ಓವನ್, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್, ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾದ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿಗಳು ಭಿನ್ನಾಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡುವುದು ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡದೆ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಿಟ್ಮಾಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಡುಗೆ ಅಧ್ಯಕ್ಷರಾದ ಜಾನ್ಸನ್ಗೆ ವಾಲ್ಟರ್ ಜೆಟನ್ , ಡಚ್ ಒವನ್ನಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಡೈಹಾರ್ಡ್ಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುತ್ತಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.

ಮಾಂಸ : ತೊಡೆದುಹಾಕುವಿಕೆಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಇದು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ತಲೆಮಾರುಗಳ ಕಾಲ, ಗೋಮಾಂಸ ಈ ಕಟ್ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆಲದ ಮಾಂಸ ತಿರುಗಿತು. ಆದರೆ ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ಆಗಿರಬಹುದು.

ಒಂದು ಕುಪ್ಪಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾಂಸವು ಅಕ್ಷರಶಃ ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮರ್ಸೆಲ್ಗಳಾಗಿ ಕರಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರತಿ ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ 30 ನಿಮಿಷದಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿರೀಕ್ಷೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಓವನ್ ಬ್ರಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಮಾಡಿದಾಗ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 300 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಗೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ಗೆ 30 ರಿಂದ 45 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ. ಒಂದು ಒರಟಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್ಗೆ 1 1/2 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ 225 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನ : ಆದ್ದರಿಂದ ಏನು ಕಾಣೆಯಾಗಿದೆ?

ಹೊಗೆ. ಒಂದು ಗೋಮಾಂಸ brisket ಒಂದು ಧೂಮಪಾನಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಗೆ ತುಂಬಿದ ಚೇಂಬರ್ ಗಂಟೆಗಳ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಒಂದು brisket ಸಿದ್ಧತೆ ಹೊಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಷ್ಟ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ದ್ರವದ ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕೆ ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ.

ತೇವಾಂಶ : ಡಚ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೋಕ್-ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಿಮದ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ ರಸವನ್ನು ಲಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಒಣಗಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಒಣಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಇದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ (ಬಿಚ್ಚಿದ) ವೇಳೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೇಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟ್ರಿಮ್ಡ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ತೇವವಾಗಿರುವಂತೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಿದ brisket ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕ್ರೋಕ್ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ, ಸೇರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕುದಿಯಬೇಡ : ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ರಸಗಳಲ್ಲಿ ಕುಳಿತು ಹೋಗುವುದು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದಾದರೂ, ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಬಯಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಿಂದ ಕಿವಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಂದು ತಂತಿ ರಾಕ್ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ರಾಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಳಗೆ ದ್ರವದ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ ಅದನ್ನು ಹರಿದುಬಿಡಿ.