ಬೆರ್ನೈಸ್ ಶ್ರೀಮಂತ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇಲಿಯಟ್, ಟ್ಯಾರಾಗಾನ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಬೆರ್ನೈಸ್ ಒಂದು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಡ್ ಸಾಸ್, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಂತೆಯೇ ಇದೆ : ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಯಾಗಿ ಇತರ ಸುವಾಸನೆ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳಿಗಾಗಿ ಹೌಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಈ ಹಂತ-ಹಂತದ ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
ಇದನ್ನೂ ನೋಡಿ: ದಿ ಮಾಟರ್ ಸಾಸಸ್
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕಪ್ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ (ಸುಮಾರು 2½ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದ ಮೊದಲು)
- 4
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- ½ ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- ವಿನೆಗರ್
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಮಾಡಿತು
- ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಇಲಾಟ್ಗಳು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಟ್ಯಾರಗನ್
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಚೆರ್ವಿಲ್ (ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ)
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು , ರುಚಿಗೆ
- ಸಯೆನ್ನೆ ಪೆಪರ್ (ಅಥವಾ ಒಂದು ಡ್ಯಾಷ್
- ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ ), ರುಚಿಗೆ
- ನಿಂಬೆ ರಸ, ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಇಂಚಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹಾಗೆಯೇ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ಪಷ್ಟ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್, ಇಲಾಟ್ಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಟ್ಯಾರಾಗಾನ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಸುಮಾರು ಒಣ ( ಔ ಸೆಕೆಂಡು ) ತನಕ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರವ ಉಳಿದ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಇರಬೇಕು. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಲ್ಲ).
- ಮಿಶ್ರಣವು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೇರಿಸಿ.
- ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಲೇಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೇರವಾಗಿ ಬೌಲ್ ಹೊಂದಿಸಿ. ನೀರಿನ ಸ್ವತಃ ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರಬಾರದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊಟ್ಟೆ-ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ.
- ಶಾಖದಿಂದ ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಗುದ್ದುವ ಮಾಡುವಾಗ. ನೀವು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಎಮಲ್ಷನ್ ಮುರಿಯುತ್ತದೆ.
- ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ದರವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೊದಲಿಗೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
- ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಸ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಚೆರ್ವಿಲ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಟ್ಯಾರಗನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ , ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ (ಅಥವಾ ಟಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ನ ಒಂದು ತುಂಡು) ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಮುಗಿದ berarnaise ಸಾಸ್ ಒಂದು ನಯವಾದ, ಸಂಸ್ಥೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
- ಇದೀಗ ಬರ್ನನೈಸ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಆದರೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಬೇಕು - ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ.