ನೀಟ್ ಅಥವಾ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ ಎಂದು, ಇದು ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನದು
ಪಿಸ್ಕೊ ಒಂದು ಮಹತ್ತರವಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಬ್ರಾಂಡೀ ಆಗಿದೆ. ಪೆರು ಮತ್ತು ಚಿಲಿ ಎರಡೂ ಪಿಸ್ಕೋಗಳನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಎರಡೂ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ಮದ್ಯದ ಮೂಲ ತಯಾರಕರು ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಪಿಸ್ಕೊವನ್ನು ಕೆಲವೊಂದು ವಿಧದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯು ಪ್ರಬಲವಾದ "aguardiente" ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಿಸ್ಕೊ ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪೆರುವಿನಲ್ಲಿನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಿಸ್ಕೋ ಸೂರ್ಯನ ದಿನ (ಡಿಯಾ ಡೆಲ್ ಪಿಸ್ಕೋ ಸೋರ್) ಸಹ ಇದನ್ನು ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇತಿಹಾಸ
ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ರಫ್ತುಗಾಗಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಂದರು. ವೈಸ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿಸದ ಉಳಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮಾರ್ಗವಾಗಿ ಪಿಸ್ಕೊ ಬಂದಿತು ಎಂದು ಕಥೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಪಿಸ್ಕೊ ಎಂಬುದು ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಬ್ರಾಂಡೀಯಾಗಿದ್ದು, ಹುದುಗಿಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರಾಂಡಿ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯಿತು ಎನ್ನುವುದು ವಿವಾದದಲ್ಲಿದೆ. "ಪಿಸ್ಕೋ" ಎಂಬ ಪದವು ಕ್ವಿಚೌನ್ ಪದ "ಪಿಸ್ಕ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದು ಪೆರುವಿನ ಇಕಾ ಕಣಿವೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಹೆಸರು ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಪಿಸ್ಕೋ ಪಟ್ಟಣದ ನಂತರ ಪೆರು ನಜ್ಕಾ ಲೈನ್ಸ್ ಬಳಿಯ ಬಂದರು ನಗರವಾದ ಪಿಸ್ಕೊವನ್ನು ಲಿಮಾಗೆ ಸಾಗಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಹೆಸರು ದೊಡ್ಡದಾದ ಪೂರ್ವ ಕೊಲಂಬಿಯನ್ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಮಡಿಕೆಗಳು ಪಿಕೋಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪಿಸ್ಕೋ ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಚಿಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ - ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಒಂದೇ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವೈಸ್ರಾಯ್ಟಿಯಲ್ನ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದವು. ಪಿಸ್ಕೊ ಚಿಲಿ ಅಥವಾ ಪೆರುಗೆ ಸೇರಿದೋ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಹುರುಪಿನ ವಿವಾದವು ಇಂದಿಗೂ ಮುಂದುವರೆದಿದೆ.
ಉತ್ಪಾದನೆ
ಪಿಸ್ಕೋ ಪೆರು ಮತ್ತು ಚಿಲಿಯ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ವೈನ್ ಆಗಿ ಹುದುಗಿಸಿ ನಂತರ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮದ್ಯಸಾರವು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬಾಟಲ್ ಆಗಿದೆ. ಪೆರುದಲ್ಲಿ, ಪಿಸ್ಕೋ ಎಂದಿಗೂ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಚಿಲಿನಲ್ಲಿ, ಪಿಸ್ಕೋವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.
ಪಿಸ್ಕೋ ವಿಧಗಳು
ಏಳು ವಿಧದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಿಸ್ಕೋದ ನಾಲ್ಕು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಪಿಸ್ಕೊ ಪುರೊವನ್ನು ಕಪ್ಪು, ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ವಿಬ್ರಾಂಟಾ ವೈವಿಧ್ಯ. ಸ್ಪೇನ್ ನಿಂದ ತಂದ ಮೂಲ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಇವುಗಳು, ಅದರ ಹೊಸ ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡವು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯುಂಟಾಯಿತು. ಪಿಸ್ಕೊ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಸ್ಕಟೆಲ್, ಇಟಾಲಿಯಾ, ಅಲ್ಬಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಟೊರೊಂಟೆಲ್. ಪಿಸ್ಕೊ ಆಕೋಲಾಡೊವನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಸ್ಕೊ ಅರೆಡೋ ವರ್ಡೆ ಅನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಹುದುಗುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಸ್ಕೋ ಪುರೊ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ಕೊ ಅಕೊಲೊಡೋಗಳು ಪಿಸ್ಕೊ ಸಿರ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ.
ಪಿಸ್ಕೊ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ಸ್
ಪಿಸ್ಕೋ ಹಲವಾರು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಪಿಸ್ಕೊವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ (60 ರಿಂದ 100 ರವರೆಗೆ), ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜನರು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯುವ ಆನಂದವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪಿಸ್ಕೊ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತನ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡಿದೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾದಾಗ. ಪಿಸ್ಕೊ ಸುರ್ರ್ಸ್ ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಲಿಮಾ ಮೊದಲ ಪಿಸ್ಕೋ ಹುಳಿಗಾಗಿ ಕ್ರೆಡಿಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಂಶೋಧಕ ನಾರ್ತ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾನಗೃಹದ ಪರಿಚಾರಕ, ವಿಕ್ಟರ್ ಮೊರಿಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ "ಗ್ರಿಂಗೋ ಮೋರಿಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವವನು - 1920 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಾಝಾ ಅರ್ಮಾಸ್ನ ನಗರದ ಹೃದಯಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ದಿ ಮೋರಿಸ್ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದನು.
ಪಿಸ್ಕೊ ಜೊತೆಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಪಿಸ್ಕೊ ಹುಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪಿಸ್ಕೊ, ಟಾರ್ಟ್ ಕೀ ಲೈಮ್ಸ್, ಎಗ್ ಬಿಳಿಯ ಮತ್ತು ಆಂಗೊಸ್ಟುರಾ ಬಿಟ್ಟರ್ಸ್ . ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಐಸ್ನ ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ "ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ". ಒಂದು ಪಿಸ್ಕೋ ಹುಳಿ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಗ್ಲಾಸ್) ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಗಾಜಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಟ ಅರ್ಧ ಇಂಚಿನ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಫೋಮ್ನ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಲವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಿಸ್ಕೊ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳಿವೆ:
- ಅಲ್ಗರ್ರೋಬಿನಾ, ಅಲ್ಗರ್ಬೋಬಿನ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಕೆನೆ ಕಾಕ್ಟೈಲ್
- ಚಿಲ್ಕಾನೊ (ಪಿಸ್ಕೊ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಏಲ್)
- ಚಿಲಿಯ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಕೋಲಾ ಡಿ ಮೊನೊ ("ಮಂಕಿಸ್ ಟೇಲ್").
ಟ್ರೆಂಡಿ ಹೊಸ ಪಿಸ್ಕೊ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ವಿಲಕ್ಷಣ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅನೇಕರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾರಕುಯಾವುಗಳು ಪ್ಯಾಶನ್ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಅಕ್ಯುಯೆನ್ಟೊ ಹುಳಿ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟಿಲ್ಲೊ ತರಹದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾವು sours ರುಚಿಕವಾಗಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಇವೆ.