ಇದು ಬೆಸ ಎಂದು ತಿಳಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯ ಸಂವೇದನೆಗಾಗಿ ಈ ಸಕ್ಕರೆ-ಸುಟ್ಟ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡುವಂತೆ ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
1-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆ ಸುಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ (ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸುಮಾರು 3/4-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು 8 ಔನ್ಸ್ ತೂಕವಿರುವವು, ಕೆಳಗೆ ಲೇಖಕರ ಟಿಪ್ಪಣಿ ನೋಡಿ)
- ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ಕೋಷರ್ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ) ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- 3 ರಿಂದ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಅಥವಾ ಲಘು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ (ಲೇಖಕರ ಟಿಪ್ಪಣಿ ನೋಡಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೇಲೆ 1/2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಚಮಚ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ನೇರ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಗ್ರಿಲ್ನ ತಂಪಾದ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಕಿಸುವ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಶುರುಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಚಲಿಸಬಹುದು.
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬ್ರಷ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ತುರಿ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ. ಒಂದು 45-ಡಿಗ್ರಿ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ತುದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುಪ್ಪಳದ ಬಾರ್ಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎದುರಾಗುತ್ತವೆ.
- ರುಚಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ರವರೆಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದವರೆಗೆ 4 ರಿಂದ 6 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, ಗ್ರಿಲ್ ಮಾರ್ಕ್ಸ್ನ ಸುಂದರವಾದ ಅಡ್ಡಹಾಯನ್ನು ರಚಿಸಲು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಒಂದು ಅಂಚನ್ನು ಎತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಂತೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನ ತಂಪಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸರಿಸಬೇಕು.
- ಸುಟ್ಟ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ಸಂಶೋಧನೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಉಳಿದಿರಲಿ.
ಲೇಖಕರ ಟಿಪ್ಪಣಿ:
ಕಂದು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸಿ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದು ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎರಡೂ ಕೆಲಸ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಜೊತೆ ಜಿಪುಣನಾದ ಇಲ್ಲ. ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಸಕ್ಕರೆ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಯಾಗಿರುವ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - 3 / 4- ರಿಂದ 1-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ದಪ್ಪ ಪೊರ್ಟರ್ಹೌಸ್ ಸ್ಟೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ ಕಹಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೂಲ: ಸ್ಟೀವನ್ ರೈಚ್ಲೆನ್ರಿಂದ (ವರ್ಕ್ಮ್ಯಾನ್ ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್)
ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮರುಮುದ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.