ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜರ್ಕಿಗಾಗಿ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಟರ್ಕಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಪೌಲ್ಟ್ರಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಗಾಗಿ ಇದು ಕಡಿಮೆ ದುಬಾರಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ನೀವು ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೇರ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ (ನೆಲದ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ನೆಲದ ಟರ್ಕಿ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ
- 1/8 ಟೀಚಮಚ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ವರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1 ಚಮಚ
- ಕೆಚಪ್
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಕೋಶರ್ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಟರ್ಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸಾಸ್, ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಕೆಚಪ್, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
- ಕವರ್ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು 4 ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆಲದ ಬೀಫ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ತನಕ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
- ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುಗಳ ನಡುವೆ ಚಮಚದಿಂದ ನೆಲದ ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಎರಡು ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿ 1/8-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಒಣಗಿರುವ ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ.
ಒಂದು ಡೀಹೈಡ್ರೇಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು
- ತಯಾರಕರ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಒಣಗಲು ಡೀಹೈಡ್ರೇಟರ್ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಡ್ವೇ ಒಮ್ಮೆ ಜೆರ್ಕಿ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
ಹೋಮ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ
- ಮನೆಯ ಓವನ್ ಜರ್ಕಿ ತಯಾರಿಕೆ ಡಿಹೈಡ್ರೇಟರ್ಗಿಂತ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಸುವ ಯಾವುದೇ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಿಲ್ಲ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ (145 F ನಿಂದ 155 F) ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ.
- ರಿಮ್ಡ್ ಶೀಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವು ಇನ್ನೂ ಬಾಗುವವರೆಗೂ ಫ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ತೊಟ್ಟಿಲ್ಲ.
- ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಜೆರ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರಿದೆಯಾದರೂ ಯಾವುದೇ ತೇವಾಂಶ ಅಥವಾ ತೈಲವನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕು. ಜಿಪ್-ಟಾಪ್ ಬ್ಯಾಗ್ಗಳು, ನಿರ್ವಾತ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಗಾಳಿತೂರದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಡಿ. ಕೆಳಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜೆರ್ಕಿ ಮೇಕಿಂಗ್ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ
ಆಹಾರ ಮಾಂಸದ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಗ್ರೌಂಡ್ ಮಾಂಸಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಅಪಾಯವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಜರೀಕರಣವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಮೂರು ಮಾರ್ಗಗಳು ನಂತರದ ಒಣಗಿಸುವ ತಾಪದಿಂದ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೆನೆಸಿರುವಂತೆ ಸಂಶೋಧಕರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನೆಲದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಏಕೈಕ ನೈಜ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಒಣ-ನಂತರದ ವಿಧಾನ.
ನಂತರದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ
- ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 275 ಎಫ್. ಕುಕೀಸ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಒಣಗಿಸುವ ಮುಂಚೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ
- ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರು (ಉಪ್ಪು ನೀರು) ನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದ ಶಾಖ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ 160 ಎಫ್ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಾಗಿ 165 ಎಫ್ ಅನ್ನು ರೆಜಿಸ್ಟರ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಬ್ರೈನ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯಂತೆ ಅದೇ ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ.
ವಿನೆಗರ್ ಸೋಕಿಂಗ್
- ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ತಂತ್ರವು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 88 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 34 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 417 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |