ಉಪ್ಪು, ಸಿಹಿ, ಕಹಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದಂತಹ ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರವು ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಈ ಸುವಾಸನೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಳಗೆ ಸಮತೋಲನ ಮಾಡಬಾರದು ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಭೋಜನವು ಪರಸ್ಪರರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮರ್ಪಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು.
ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾರ್ಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಪಾರ್ಸಿ ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಯಾವುದೇ ಮೇಲೋಗರದ ರುಚಿಯ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರಮೆಲೀಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಬಹಳ ಸೌಮ್ಯ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೆಲವು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೂಡಾ ನೀಡುತ್ತದೆ - ಈರುಳ್ಳಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪಾರ್ಸಿ ಬ್ರೌನ್ ಅಕ್ಕಿ ಕೂಡಾ ಅದನ್ನು ಸುಡಲು ಬಳಸುವ ಇಡೀ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಇದು ಬಸ್ಮಾತಿ ನಂತಹ ದೀರ್ಘ-ಬಿಳುಪು ಬಿಳಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅದರ ಕಂದು ಬಣ್ಣವು ಕ್ಯಾರಮೆಲೀಸ್ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
ನನ್ನ ಸೋದರಿ-ಯಿಂದ, ಜೆನಿಯಾದಿಂದ ಪಾರ್ಸಿ ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ. ಅವಳು ಪಾರ್ಸಿ ಪರಂಪರೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಅವಳ ಗ್ರಾನ್ನಿಯಿಂದ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಲಿತಳು. ಪಾರ್ಸಿ ಬ್ರೌನ್ ಅಕ್ಕಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾರ್ಸಿ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಧನಸಕ್ ಮತ್ತು ಕಚಂಬರ್ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕುಟುಂಬದ ಊಟ ಮತ್ತು ನಂತರ ತೃಪ್ತಿ ಸಿಯೆಸ್ತಾವನ್ನು ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಒಂದು!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಉದ್ದವಾದ ಬಾಸಮತಿ ಅಕ್ಕಿ
- 2 tbsps ತರಕಾರಿ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ / ಕನೋಲಾ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸಿ)
- 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 4 ಲವಂಗಗಳು
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- 1 "ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡು
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಹಳ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿತು
- 4 ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರು
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನೀರನ್ನು ಚಾಚುವವರೆಗೂ ನೀರು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಅನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಕ್ಕಿ ಹಿಡಿಯುವಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಚ್ಚಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ, ಭಾರಿ-ತಳದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ / ಕಾನೋಲಾ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾರಮಾಲೈಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಕಂದು ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ತನಕ ಇಡೀ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಢವಾದ ತಿರುಗಿ).
- ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಅವರು ಮೃದುವಾದ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮಸುಕಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
- ಇದಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಫ್ರೈ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
- ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ನೀರಿನಿಂದ ಒಣಗಿದ ತನಕ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲೆ 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಮತ್ತು ತೋರು ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಹಿಂಡು. ಧಾನ್ಯಗಳು ನಿಶ್ಚಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಕಲಬೆರಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
- , ಬೆಂಕಿ ಆಫ್ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಅವಕಾಶ.
- ಧನಸಕ್ ಮತ್ತು ಕಚಂಬಾರ್ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ .
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 396 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 85 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 87 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |