ಪೊಗಾಚಾ, ಪೊಗಾಕ್ಕಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೆರ್ರಿಯನ್ನರು, ಕ್ರೋಟಿಯನ್ನರು, ಮೆಸಿಡೋನಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಇತರ ಬಾಲ್ಕನ್ಗಳು, ಟರ್ಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಂಗೇರಿಯನ್ನರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಹಕ್ಕು ಎಂದು ಹೇಳುವ ಒಂದು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ.
ಇದು ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಿಯೆನ್ನಾ ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆಯೇ - ಮೃದುವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಉತ್ತಮವಾದ ಸಣ್ಣ ತುಣುಕು - ಮತ್ತು ಆಕಾರಗಳು ಇದ್ದಂತೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇವೆ, ಆದರೂ ರೌಂಡ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ.
ಈ ಒಂದು-ಏರಿಕೆಯ ಸೂತ್ರವು ಸುತ್ತಿನ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉಪವಾಸ ಪೋಗಚಾ ಬ್ರೆಡ್ (ಪೊಸ್ನಾ ಪೊಗಾಕಾ) ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಆರ್ಥೊಡಾಕ್ಸ್ ಗ್ರೇಟ್ ಲೆಂಟ್ ಮಹಾನ್ ಉಪವಾಸದ ಸಮಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನೇರವಾದ ಲೆಂಟೆನ್ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಸೂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪೊಗೊಕಾ (ಬಾಲ್ಕನ್ ಕಾಗುಣಿತ), ಪೋಗಚಾ (ಆಂಗ್ಲೀಕೃತ ಕಾಗುಣಿತ), ಪೊಗಾಕ್ಸಾ (ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಕಾಗುಣಿತ), ಪೋಗ್ಕಾಕಾ (ಗ್ರೀಕ್), ಪೊಗಾಸಿ (ಅಲ್ಬೇನಿಯನ್) ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎರಡು. ಕೆಲವು ಬ್ರೆಡ್ಗಳಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನಂತಹ ಮೂಲಿಕೆಗಳಿವೆ.
ಪ್ರದೇಶದ ಪೋಕಾಕಾ ಬದಲಾವಣೆಗಳು
ನೀವು ಊಹಿಸುವಂತೆ, ಪ್ರತಿ ದೇಶವೂ (ಮತ್ತು ಆ ವಿಷಯಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅಡುಗೆ) ಪೋಗಚಾವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳು, ಸುವಾಸನೆ, ಗಾತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಎತ್ತರಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಕೆಲವೊಬ್ಬರು ಅಸಹ್ಯವಾದ ಸ್ಕೋನ್ ಮಾದರಿಯ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ನವಿರಾದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ.
ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಪೊಗಾಸ್ಸಿಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಸ್ಥಳವು ಹೆಚ್ಚು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಫೇರ್ ಆಗಿದ್ದು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ತುಂಬಿದ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ಹಂಗರಿಯಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೊಗೊಕ್ಸಾವನ್ನು ಎರಡೂ ಸಣ್ಣ ಡಫ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳಿವೆ; ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ.
ತಾಜಾ ಚೀಸ್, ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್, ಸೌತೆಡ್ ಎಲೆಕೋಸು, ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆವೆ, ಎಳ್ಳು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳು - ಆಡ್-ಇನ್ಗಳ ಬಹುಪಾಲು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕಪ್ ಹಾಲು
- 1/4 ಕಪ್ (1/2 ಸ್ಟಿಕ್) ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸಕ್ರಿಯ ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 5 ಕಪ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟು (ಜೊತೆಗೆ ಆಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ)
- 1 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
- 1/4 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ (ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆತ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹಾಲಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದಂತೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಕರಗಿದ ತನಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಪ್ಯಾಡಲ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಕೆಲಸದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 5 ಕಪ್ಗಳ ಹಿಟ್ಟು ಅಳೆಯಿರಿ. ಹಾಲು-ಈಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಎಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.
- ಡಫ್ ಹುಕ್ಗೆ ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ದೊಡ್ಡ ಗ್ರೀಸ್ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ತಿರುಗಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಿಡಿದು, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ವೇಗವಾಗಿ ಏರುತ್ತಿರುವ ಈ ಶೀಘ್ರ ಸಲಹೆ ನೋಡಿ.
- 350 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. 10 ಅಂಗುಲ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ಯಾನ್ (10 ಇಂಚಿನ) ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಂಡ್ಶೇಪ್ನಲ್ಲಿ 10-ಇಂಚಿನ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಲೇಪಿತ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಚೂಪಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಕುಂಟವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂರು ಬಾರಿ. ಕೆಲವು ಮೇಲೆ "X" ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ತತ್ಕ್ಷಣ-ಓದಿದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ರೆಕಾರ್ಡ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ. ಕೂಲಿಂಗ್ ಹಲ್ಲುಗಾಲಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಅಜಾರ್ (ಒಂದು ಹುರಿದ ಮೆಣಸು-ನೆಲಗುಳ್ಳ ಹರಡುವಿಕೆ) ಮತ್ತು ಕಜ್ಮಾಕ್ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದ ಚೀಸ್ ಹರಡುವಿಕೆ) ಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ .
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 428 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 33 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 206 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 351 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 22 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |