ಈ ಗೋಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೆಣಸುಗಳು, ಪಾಲಕ, ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಗಿಣ್ಣು ಶಬ್ದಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಕಷ್ಟ ಅಥವಾ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ ಸಾಸ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ರೋಸ್ಟ್ಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ.
ಜಾರ್ಜ್ ಮೊರ್ಗನ್ (ಕಂಬರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಹೌಸ್) ಅವರಿಂದ "ಹೋಮ್ ಇನ್ ದಿ ಕಿಚನ್" ಯಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಂದಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 3-4 ಪೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ (ಸೆಂಟರ್ ಕಟ್)
- 1 10-ಔನ್ಸ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಫ್ರೀಜ್ಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾಲಕ (thawed)
- 8 ಔನ್ಸ್ ಆಡು ಚೀಸ್ (ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ)
- 1 ಚಮಚ ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಚಮಚ ತಾಜಾ ಟೈಮ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
- 1 12-ಔನ್ಸ್ ಜಾರ್ ಹುರಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಬರಿದು)
- 1 ಗುಂಪನ್ನು ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಕಿರುಕೊರೆಗಳು (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1/2 ಕಪ್ ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್
- 1 ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್
- 1 ಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ (1/4 ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ ಕರಗಿದ)
- 1/3 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ
- 1/4 ಕಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಶೀತ ಕತ್ತರಿಸಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಬೀಫ್ ತಯಾರು
- ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಲಕ ಬೀಫ್ ಟೆಂಡರ್ಲೊಯಿನ್ನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಗೋಮಾಂಸದ ಮೂಲಕ ಮೂರರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಭ್ರಮಣವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ.
- 3/4-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸದ ಮೊಳಕೆ ಬಳಸಿ.
ಬೀಫ್ ಸ್ಟಫ್
- ಪಾಲಕವನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹಿಂಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಾಲಕ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
- ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. 1 ಅಂಗುಲ ಗಡಿ ಬಿಟ್ಟು ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಡಿ. ಚೀಸ್ ಗೋಮಾಂಸದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರುವಾಗ ಅದು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಿಗಿಯಾದ ಸಿಲಿಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತುದಿಯ ಸುತ್ತ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜೆಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಫ್ಯಾಷನ್ ರೋಲಿಂಗ್ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ದನದ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಕಟುಕ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಿದಿರಿನ ದಂಡವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕನಿಷ್ಟ 1 ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು.
ಬೀಫ್ ಹುರಿದ
- 375 ಎಫ್ ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ರೋಲ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಂದು. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆ ಹಲಗೆಯನ್ನು ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 30 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ದಾನತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಮಾಂಸ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ.
ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ
- ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇಲೆಟ್ಗಳು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಕೇವಲ ಮೃದು ತನಕ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿರಿ. 1 ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕರಗಿದ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟರ್ಚ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಸೀಸನ್.
- ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಹಲ್ಲುಗಾಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. Deglaze ಗೆ ಸುಟ್ಟು ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ 1/4 ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕಂದು ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೂ ಬೆರೆಸಿ.
ಬೀಫ್ ಸೇವೆ
- 1-ಅಂಗುಲ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪಿನಿಂದ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಓರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಭೋಜನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 936 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 50 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 22 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 304 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 554 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 100 ಗ್ರಾಂ |