ಈ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟಾಕ್, ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆನೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಂದು ದಿನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಚೌಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳೊಂದಿಗೆ 6 ಕಪ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಸ್ಟಾಕ್ಗೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಸ್ಟಾಕ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿ (ಸುಮಾರು 3 1/2 ಪೌಂಡ್ಗಳು)
- 8 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು
- ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು ರೋಸ್ಮರಿ (ಅಥವಾ ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದವು)
- ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದವು
- 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಹಲ್ಲೆ)
- 1 ಕ್ಯಾರಟ್ (ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸೆಲರಿ (ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ (ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ಸೂಪ್ಗಾಗಿ:
- 1/4 ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 2 ಕಿರುಕೊರೆಗಳು (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಚೌಕವಾಗಿ)
- 2 ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸೆಲರಿ (ಚೌಕವಾಗಿ)
- 6 ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (ಹಸಿರು, ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
- 6 ಕಪ್ ಮೀಸಲಾದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು
- 1 ಕಪ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅವರೆಕಾಳು
- 1 ಕಪ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಡು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಸ್ಟಾಕ್
- ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಾರು, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ (ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು, ಸೆಲರಿ ತುಂಡುಗಳು, ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ, ಕವರ್, ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಸಾರು; ಕವರ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ.
- ಚಿಕನ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ; ಕವರ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ.
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 6 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ; ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬದಿಗಿರಿಸಿ.
- ಬೌಲ್ಗೆ 2 1/2 ರಿಂದ 3 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಡೈಸ್ ಅನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸೂಪ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸಲಾಡ್ನಂತಹ ಮತ್ತೊಂದು ಬಳಕೆಗೆ ಉಳಿದ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
ಸೂಪ್
- ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಅದೇ (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ) ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1/4 ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
- ಮೃದುವಾದ ನೀಳಕಾಯಿ, ಚೌಕವಾಗಿ ಸೆಲರಿ, ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 6 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಟೆ.
- 1 ನಿಮಿಷ ಉದ್ದವಾಗಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹದವಾಗಿ ತನಕ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 6 ಕಪ್ ಮೀಸಲು ಕೋಳಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕುಕ್, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಕೇವಲ ಟೆಂಡರ್, ರವರೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ.
- ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಸೇರಿಸಿ; ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಬೆರೆಸಿ.
- ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 909 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 54 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 267 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,718 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 24 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 78 ಗ್ರಾಂ |