ಎಸ್ಸ್ಪಾಗೋಲ್ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅಥವಾ ಕಂದು ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಫ್ರೆಂಚ್ ತಿನಿಸುಗಳ ಐದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ತಾಯಿ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಿರೆಪೋಯಿಕ್ಸ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮುಂಚಿನ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕಂದು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ವದಂತಿಗಳು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಇಂದು ನಾವು ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಕಸನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದೆ. ಜನಪ್ರಿಯ ಆಲೋಚನೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸ್ಪೆಗ್ನೊಲ್ಡ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಸ್ಪೇನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಏನೂ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಯರ್ನ ಫ್ರೆಂಚ್ ರೂಢಿಗತಗಳ ಕಾರಣ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 1/2 ಕಪ್ ಬೆಣ್ಣೆ
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒರಟಾಗಿ)
• 1 ಸಣ್ಣ
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒರಟಾಗಿ)
• 1 ಸ್ಟಿಕ್ ಸೆಲರಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒರಟಾಗಿ, ಲೀಫ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ)
• 1/4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶ)
• 4 ಕಪ್ಗಳ ಸ್ಟಾಕ್ (ಗೋಮಾಂಸ, ಬಿಸಿ)
• 1/4 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ (ಪವಿತ್ರ)
• 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• 1/8 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ನೆಲದ)
• 1 ಸಣ್ಣ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಗಾರ್ನಿ

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸಾಸ್ ಬ್ರೂನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ:

ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿದ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವವರೆಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೌಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ; ಇದು ಸುಮಾರು 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿರಂತರವಾಗಿ ವಿಸ್ಕಿಂಗ್, ಬಿಸಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ರೌಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಮತ್ತು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಗಾರ್ನಿಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಳಮಳಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಉರುಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಗಾರ್ನಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಡೆಮಿ ಗ್ಲೇಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ ಬಳಸಿ.