ಇದು ಮೊದಲಿಗೆ ಅಂತಹ ಒಂದು ಕುಟುಂಬದ ಸ್ನೇಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ನನ್ನ ಮಕ್ಕಳು ಸಾಸಿವೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅವರಿಗೆ ಬಹಳ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಊಹೆ ಏನು? ನಿಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ಪ್ಲೇಟ್ನ ಬದಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಬಿಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾದ ವಿಷಯ - ಹಂದಿ ಸ್ವತಃ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂತೋಷವನ್ನು ಮತ್ತು ತೇವವಾಗಿರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೈನ್ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 3-ಪೌಂಡ್ ಸೆಂಟರ್ ಕಟ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಬೇಕಾದರೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ (ಗಮನಿಸಿ ನೋಡಿ)
- ಕೋಷರ್ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ
- 2/3 ಕಪ್ ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳು
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾಗಿ ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ
- 2 ಟೀಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
- ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
- ½ ಕಪ್ ಕಡಿಮೆ-ಸೋಡಿಯಂ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 375 ° F ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಕಾಳು ಟವೆಲ್ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಣವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿಯಾದ, ಒಲೆಪ್ರೂಫ್ ಬಾಣಲೆ. ತೈಲವನ್ನು 1 ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಹುಡುಕಿಕೊಂಡು, ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು ತಿರುಗಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಕಡೆಗೆ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ, ಹೊರಭಾಗದ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುರುಕುಲಾದವು.
- ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಶೋಧಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಉಳಿದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಆಲಿವ್ಗಳು, ಡೈಜನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಅಂಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬದಿಗೆ ಬಳಸಿ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ರೊಟ್ಟಿಗೆ 50 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 1 ಗಂಟೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ), ಇದು 145 ° F ಆಂತರಿಕ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಹುರಿದ ದಪ್ಪ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಲುಪುವವರೆಗೆ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ತೆಗೆಯುವ ಮೊದಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
ಉಜ್ಜುವುದು:
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಒಣಗಲು ಒಲವು ತೋರುವ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಟರ್ಕಿ, ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದಂಥವು. ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ನೀವು ಸರಳ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳಿಂದ, ನಿಂಬೆ ಹುಲ್ಲು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ರುಚಿಕಾರಕದಿಂದ, ಋತುಮಾನದ ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಏನೇ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಬೇಸಿಕ್ ಬ್ರೈನ್
- 8 ಕಪ್ ನೀರು, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ
- 1/3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (ನಾನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಅನ್ನು ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಧುರವಾದ ಸಿಹಿಯಾದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ)
- ½ ಕಪ್ ಕೋಷರ್ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು
ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, 1 ಕಪ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. 7 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕೊಂಡಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4 ರಿಂದ 16 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವ ಮೊದಲು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 373 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 23 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 118 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 281 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 37 ಗ್ರಾಂ |