ಈ ಸರಳ ನೂಡಲ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ (ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೂಡ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದು) ಟೇಸ್ಟಿ ಊಟಕ್ಕೆ. ನಾನು ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹುರುಳಿ ನೂಡಲ್ಸ್ (ಮೆಮಿಲ್ ಗುಕ್ಸ್ಸು, ಸೊಬಾ) ಅಥವಾ ಲಿಂಗುಯಿನ್ ಅಥವಾ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್
- ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ
- 2 Tbsp ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1/2 ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಿಹಿ, ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- 5 ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ (1 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಚ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ಕಪ್ಗಳು ನಾಪಾ ಎಲೆಕೋಸು (ತೆಳುವಾದ ಹಲ್ಲೆ)
- 1 ಕಪ್ ಪಾಲಕ
- 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1/4 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ನಿರ್ದೇಶನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ವಾಕ್ನಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಶಾಖ ಎಣ್ಣೆ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಎಲೆಕೋಸು, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಾರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆವಿಯಾದ ತನಕ 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಗ್ಗೂಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.
- ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಓರೆಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಹೀಟ್ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣ.
- ಬೇಕಾದಷ್ಟು ರುಚಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿನ ನೂಡಲ್ಸ್
ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು 4,000 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಏಷಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಗೋಧಿ-ಆಧಾರಿತ ನೂಡಲ್ಸ್ AD100 ರವರೆಗೆ ಏಷ್ಯಾವನ್ನು ತಲುಪಲಿಲ್ಲ. ಈ ಗೋಧಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚೀನಾದಿಂದ ಇತರ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಕೊರಿಯಾಕ್ಕೆ ಹರಡಿತು.
ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ತಮ್ಮ ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ರೂಪದ ಕಾರಣ ನೂಡಲ್ಸ್ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರು ಮದುವೆ ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಕೊರಿಯನ್ ಜನ್ಮದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೊರಿಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು "ಗುಕ್ಸು" ಎಂದು ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ "ಮೈನ್" ಎಂದು ಹಂಜಾದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಗೆ ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಗೆ ಎರವಲು ಪಡೆದು ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ನೂಡಲ್ಸ್ ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಗೋಧಿ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ 1940 ರವರೆಗೂ ನೂಡಲ್ಸ್ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ದೈನಂದಿನ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿ ವಾರದಲ್ಲೂ ಅನುಭವಿಸಲಿಲ್ಲ.
ಶುಂಠಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
ಶುಂಠಿಯು ಏಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಔಷಧವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ದೇಹದ ಚಯಾಪಚಯ ದರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಔಷಧೀಯ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಹಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಬಳಸುವ ಸಸ್ಯದ ಭಾಗವು ಮೂಲವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭೂಗತ ಕಾಂಡ, ಅಥವಾ ಬೇರುಕಾಂಡ. ಜಿಂಜರ್ ಮತ್ತು ಜಿಂಗರ್ರೋನ್ ಮುಂತಾದ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳಿಗೆ ಶುಂಠಿ ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಜಿಂಚೆಲ್ಗಳು ಕರುಳಿನ ಚತುರತೆ ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ, ನೋವು ನಿವಾರಕ (ನೋವುನಿವಾರಕ) ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಜಿಂಜರ್ ಅನ್ನು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು, ಅನಿಲ, ಅತಿಸಾರ ಮತ್ತು ವಾಕರಿಕೆಗಳನ್ನು 2,000 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೀರಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಚಲನೆಯ ಅನಾರೋಗ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಇದು ಕೆಲವು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿತ್ವವನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಶೀತ, ಹೊಟ್ಟೆ ಹುಣ್ಣು, ತಲೆನೋವು, ಮುಟ್ಟಿನ ಸೆಳೆತ, ಮೈಗ್ರೇನ್, ಸಂಧಿವಾತ, ಮತ್ತು ಕೊಲಿಕ್ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶುಂಠಿಯು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪೈರಿಡಾಕ್ಸಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ -6) ಮತ್ತು ಪಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ -5) ಗಳಂತಹ ಅನೇಕ ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ಗಳಂತಹ ಉತ್ತಮ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 181 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 405 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 26 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |