ಪೋಲಿಷ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಓಗೊರ್ಕಿ ಕಿಸ್ಜೊನ್ (ಓಹ್-ಗೊಒರ್ರ್-ಕಿ ಕೀ-ಶೋ- ನೆಹ್) ಗಾಗಿ ಈ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎನ್ನಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾಡಿಸನ್ ನಲ್ಲಿರುವ ವಿಸ್ಕೊನ್ ಸಿನ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಶಾಸ್ತ್ರದ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ ಮಾರ್ಸಿನ್ ಫಿಲುಟೊವಿಕ್ಜ್ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾನೆ.
ಈ ಸೂತ್ರದ ಸೌಂದರ್ಯವು ಅದರ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲ ಇಳುವರಿಯಲ್ಲಿದೆ. ನೀವು ಕೇವಲ 1-ಕಾಲುಭಾಗ ಬ್ಯಾಚ್ ಅಥವಾ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತಹ ಅನೇಕ ಕ್ವಾರ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವರು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತಾರೆ.
ಸಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿನ ಏಕೈಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾಟಲ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕೋಶರ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನ-ಸ್ನಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು 1-ಕಾಲುಭಾಗದ ಇಳುವರಿಗಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅದು 8 ರಿಂದ 10 ಜನರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಸೂಚನೆ ಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿರುವ ತ್ವರಿತ-ತಿನ್ನುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಎರಡು ಮೂರು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ) ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದ ಹೊರತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಐದು ರಿಂದ ಆರು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 8 ರಿಂದ 10 ಪಿಕ್ಲಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ
- 1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ)
- ಬೀಜಗಳಿಂದ 1 ಕಾಂಡವನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು)
- 1 ಕಾಲುಭಾಗ ಬಾಟಲ್ ನೀರು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪ್ಲೇಸ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು , 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಕಾಲುಭಾಗ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕೆಳಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಕೊನೆಯದನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದಿರುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.
- ಬಾಟಲ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು, ನೀವು ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಬೇಕು).
- ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ 1/4 ಇಂಚಿನ ಒಳಗೆ ಜಾರ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಕುಡಿಯುವ ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ವನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (55 F ನಿಂದ 60 ಎಫ್).
- ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಡಬಾರದು ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಬೇಕು. ಕೆಲವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಉಪ್ಪಿನಂಶವು ಅನಿವಾರ್ಯವಾದುದು, ಹಾಗಾಗಿ ಸೆಪೇಜ್ ಒಂದು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
- ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಐದು ರಿಂದ ಆರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳು ತುಂಬಾ ಮುಂಚೆಯೇ ಬಿಗಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೆತ್ತೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು.
ಗಮನಿಸಿ: ಬಾಟಲ್ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ರತಿ 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (70 ರಿಂದ 75 ಡಿಗ್ರಿ) ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ತ್ವರಿತ-ತಿನ್ನುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ಎರಡು ರಿಂದ ಮೂರು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು) ಮಾಡಬಹುದು.
ಮೂಲ: ಮ್ಯಾಡಿಸನ್ ನಲ್ಲಿರುವ ವಿಸ್ಕೊನ್ ಸಿನ್ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಶಾಸ್ತ್ರದ ಪ್ರಾಧ್ಯಾಪಕ ಮಾರ್ಸಿನ್ ಫಿಲುಟೊವಿಕ್ಜ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 31 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,417 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |