Sofrito, Adobo, ಮತ್ತು ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕನ್ ಅಡುಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ
ಪ್ಯುಯೆರ್ಟೊ ರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಡುಗೆ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಕೋಸಿನಾ ಕ್ರಿಯಾಲ್ಲ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಅಡುಗೆ" ಎಂದರ್ಥ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಲೂಯಿಸಿಯಾನದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೆಒಲೇ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್-ಮಾತನಾಡುವ ದ್ವೀಪಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಯೊಲೋ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮೂಲದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಅಮೆರಿಕನ್ನರನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಥಳೀಯ ಕೆರೇಬಿಯನ್ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಶೈಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಯುರೋಪಿಯನ್ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್) ವಸಾಹತುಗಾರರು ರಚಿಸಿದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಕೋಸಿನಾ ಕ್ರಿಯಾಲ್ಲ.
ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪ್ರಭಾವಗಳು , ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು, ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.
ಸೋಫಿಟೊದೊಂದಿಗೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಬಿಗಿನ್ಸ್
ಅಧಿಕೃತ ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕನ್ ಅಡುಗೆ ಸೋಫಿಟೊದೊಂದಿಗೆ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಸುಮಾರು ಪ್ರತಿ ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕನ್ ಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನ ಅಡಿಪಾಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯೂಬನ್ ಮತ್ತು ಡೊಮಿನಿಕನ್ ಅಡುಗೆ ತಮ್ಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸೋಫಿಟೊವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಖಾದ್ಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಸೋಫ್ರೆಟೋ ಎಂಬುದು ಬಹುಮುಖ, ಸುಗಂಧಭರಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಮೂಲಭೂತ ಸೋಫಿಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಲ್ಸಾ ಮುಂತಾದ ತೆಳುವಾದ ವ್ಯಂಜನವನ್ನು ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ (ಪೆಸ್ಟೊನಂತೆ). ಇದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಪೆಸ್ಟೊನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
Adobo ಒಂದು ಮುಚ್ಚಿ ಎರಡನೇ ಆಗಿದೆ
ಋತು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕನ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡಾಬೋ ಇನ್ನೊಂದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
ಇದು ಒಣ ರಬ್ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಆರ್ದ್ರ ಪೇಸ್ಟ್ ರಬ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ಬಯಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಗ್ರಾಹಕೀಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಮೂಲ ಮಸಾಲೆಗಳು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಓರೆಗಾನೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಡೋಬೊನಲ್ಲಿ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಕೆಲಸದ ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆ ಹಕ್ಕನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಅಡೋಬಡೋವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಅಂದರೆ "ಅಡೋಬೋ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿರುವುದು". ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಮೊದಲು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇಂದು, ಬೀನ್ಸ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವ ಬೇಸ್ ಇದು.
ಅಧಿಕೃತ ತಿನಿಸು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಿಲ್ಲ
ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕನ್ ಆಹಾರವು ಅಮೇರಿಕನ್ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತಗೊಂಡಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅಧಿಕೃತ ಕೊಕಿನಾ ಕ್ರಿಯಾಲ್ಲ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ನಿಧಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುತ್ತೀರಾ ಅಥವಾ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾದ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುತ್ತೀರಾ ಅಥವಾ ನೀವೇ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದಾದ ಅಧಿಕೃತ ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು:
- ಹಸಿರು ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮಾಂಸದ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಎಂದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ವಿವರಿಸಿರುವ ಪಾಸ್ಟಲೀಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕೊದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.
- ಅರೋಜ್ ಕಾನ್ ಗಾಂಡುಗಳು (ಪಾರಿವಾಳದ ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗಿನ ಅಕ್ಕಿ) ಸಫೈಟೊ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಹಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕೊದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅಲ್ಕಪುರಿಯಸ್ಗಳು ಕೆರಿಬಿಯನ್ನಿಂದ ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯ -ತುಂಬಿದ ಪನಿಯಾಣಗಳಾಗಿವೆ. ತುರಿದ ಯಾಟಿಯ (ಟಾರೋ ರೂಟ್) ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಾಳೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.