ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ:
(ಕ್ರಿಯಾಪದ) ಕಷಾಯ ಎಂಬುದು ಕಾಫಿಗಳು , ಚಹಾಗಳು ಮತ್ತು ಟಿಸೇನ್ಸ್ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಔಷಧೀಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾಗಳು ) ತಯಾರಿಸುವ ಒಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕುದಿಯುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
(ನಾಮವಾಚಕ) ಒಂದು ಕಷಾಯವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡಿದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.
ಒಂದು ಕಷಾಯ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್
ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕಷಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ:
- ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಲ್ಲದ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಸಸ್ಯದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
- ಎಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಮೂರರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಭಾಗದಷ್ಟು ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. *
- ಸೇವನೆಯ ಮೊದಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ.
* ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದ ಉದ್ದವು ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಸ್ಯದ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಕಷಾಯದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶಕ್ತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೀಜ "ಚಹಾ" ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಐದು ರಿಂದ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀನಿಯರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬೇಕೇ?
ಕೆಲವು ಕಷಾಯ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಸ್ಯದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದಕ್ಕೆ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಮೊದಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಸಸ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಡಿಕಕ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ (ಚಹಾ ಎಲೆಗಳು, ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು, ನೆಲದ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು), ನಂತರ ಕಲಬೆರಕೆ ಅನಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತಾಜಾ ಸಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಸ್ಯವು ಅದರ ತೈಲಗಳು, ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳು ವಿಧಗಳು
ಅಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ವಿಧದ ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳು ಇವೆ. ನೀವು ಬಹುಶಃ ಅವರಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಮೊದಲು ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದಿರಿ.
ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳು ಸೇರಿವೆ:
- ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆ ಚಾಯ್ (ಮತ್ತು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಅನೇಕ ಇತರ ಚಹಾಗಳು)
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೈನೀಸ್ ಔಷಧೀಯ ಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾಗಳು
- ಟಿಬೆಟಿಯನ್ ಯಾಕ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಚಹಾ
- ಬೇಯಿಸಿದ ಶುಂಠಿಯ ಚಹಾ, ಹಾಗೆಯೇ ಚಿಕೋರಿ ರೂಟ್ ಚಹಾ, ಎಕಿನೇಶಿಯ ರೂಟ್ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಾಗಲಸ್ ರೂಟ್ ಚಹಾ ಮುಂತಾದ ಇತರ "ರೂಟ್ ಟೀಗಳು" (ರೈಜೋಮ್ಗಳಿಂದ ಸೇರಿದೆ)
- ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಂತಹ ಔಷಧೀಯ ಪಾನೀಯಗಳು
- ಫೆನ್ನೆಲ್, ಸೋಯ್ಸ್ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜದ ಚಹಾಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೀಜ ಚಹಾಗಳು
- ಬೇಯಿಸಿದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಚಹಾ
- ಅನೇಕ ಬೆರ್ರಿ "ಚಹಾಗಳು" (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
- ಭಾರತೀಯ ಫಿಲ್ಟರ್ ಕಾಫಿ
- "ಕೌಬಾಯ್ ಕಾಫಿ"
- "ಬಾಯಿಲ್ಡ್ ಕಾಫಿ" ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ (ನಾರ್ಡಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಕಾಫಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಮತ್ತು 1930 ರವರೆಗೂ ಪ್ರಪಂಚದ ಬಹುಪಾಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭ್ಯಾಸ)
- ಟರ್ಕಿಶ್ ಕಾಫಿ / ಗ್ರೀಕ್ ಕಾಫಿ
- ಕಾಫಿ ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಕಾಫಿ ಸಮಾರಂಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳು ವರ್ಸಸ್ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್
ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಕಷಾಯವನ್ನು ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ, ಇದು ಚಹಾ ಮತ್ತು ಟಿಸೆನ್ಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳು ಸಸ್ಯದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸಾರಭೂತವಾದ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಪ್ರದೇಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯದ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲೆ, ಹೂವು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬೀಜ ಟಿಸೆನ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಗಟೆ, ಬೇರು, ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬೀಜ ಟಿಸೆನ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಷಾಯ ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
"ಕಷಾಯ", "ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್" ನಂತಹ ಕಷಾಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು.
ಡಿಕೋಕ್ಷನ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಲುವ ಪಾನೀಯಗಳು
ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ, ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳನ್ನು ಹೋಲುವ ಹಲವಾರು ಪಾನೀಯಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವು ಪೆರ್ಕೋಲೇಟರ್ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಮೊಲೆಡ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಮತ್ತು ಮೊಲೆಡ್ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು.
ಪರ್ಕೊಲೇಟರ್ ಕಾಫಿ ಡಿಕೋಕ್ಟೆಡ್ ಕಾಫಿಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಚೇಂಬರ್ನಲ್ಲಿ (ಇಬ್ರಿಕ್ನಂತೆ ತೆರೆದ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಹಡಗಿನ ಬದಲಾಗಿ) ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವ ಡ್ರೈಪ್ಗಳು ಆವಿಯಾಗುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದನ್ನು ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಮುಳ್ಳಿನ ಪಾನೀಯಗಳು ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು / ಸಸ್ಯ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಳ್ಳಿನ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳ ನಡುವಿನ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಡಿಕೋಸಿಶನ್ಗಳು ನೀರು ಆಧಾರಿತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಡ್ ಪಾನೀಯಗಳು ಅಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಡಿಕೊಕ್ಷನ್ಗಳು ಅವರು ಕುದಿಸುವಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಉಚ್ಚಾರಣೆ
ಡಿ- ಕೋಕ್- ಶುನ್
ವ್ಯುತ್ಪತ್ತಿ
"ಕಷಾಯ" ಪದವು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಪದ "ಡೆಕೊವೆರೆ" ("ಕುಂದಿಸು" ಎಂಬ ಅರ್ಥ) ದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. "ಡಿಕೊವರ್" ಎಂಬ ಪದವು "ಡಿ" ("ನಿಂದ" ಎಂಬ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು "ಕೊಕ್ವೆರೆ" ("ಬೇಯಿಸುವುದು" ಎಂಬ ಅರ್ಥ) ದಿಂದ ಬಂದಿದೆ.