ಸೌತ್ಝೌಕಾಕಿಯು ( ಸೂ-ಟಿಜು-ಕೆಹೆಚ್-ಕಿಯಾ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ) ಟರ್ಕಿಯ ಪದ " ಆಗ್ಝೌಕ್ " ನಿಂದ ಬರುವ ಸಾಸೇಜ್ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಗ್ರೀಕ್ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಟರ್ಕಿಶ್ ಎಂದು ಅಚ್ಚರಿಯೆನಿಸಬಾರದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗ್ರೀಕರಂತೆ ಅವರು ಗ್ರೀಕರು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಜೀರಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕಬಾಬ್ಗಳಂತೆ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ. ಅವರು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ವೈನ್-ಸಿಹಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಸ್ಮೈರಿ ಅಥವಾ ಆಧುನಿಕ ಇಜ್ಮಿರ್ನಿಂದ ಬಂದವರು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಗೋಮಾಂಸ
- 1 ಪೌಂಡ್ ಲೋಫ್ ಕ್ರಸ್ಟಿ ಬಿಳಿಯ ಬ್ರೆಡ್ (ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ)
- 2 ರಿಂದ 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
- 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆತ)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು
- 1 1/2 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಮೇವೊಡಾಫ್ನೆ ನಂತಹ ಸಿಹಿ ವೈನ್)
- 1/15 ಔನ್ಸ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್
- 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ನೆನೆಸು. 1/2 ಕಪ್ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
- ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೆಲದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಆಕ್ರೋಡುಗಳ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, 4 ಇಂಚು ಉದ್ದ ಮತ್ತು 1½ ಇಂಚು ದಪ್ಪದ ಸಾಸೇಜ್ ತರಹದ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಇಂಚಿನ ಬಾಣವನ್ನು ಒಂದು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಾನ್ಗೆ ಆಗ್ಝೌಕಕಿಯಾವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ browned ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ. ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬರಿದು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಆಗ್ಸ್ಕಾಕಕಿಯಾ ಹುರಿಯುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಗೆ 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಉಳಿದ ಕಪ್.
- ನೀರಿನಿಂದ ಖಾಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಡಚ್ ಒವನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಕುದಿಸಿ, ಕೆಲವು ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹುರಿಯಲು ಮುಗಿಸಿದಾಗ ಸಾಸ್ಗೆ ಆಗ್ಝೌಕಕಿಯಾ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಆಗ್ಜೌಕಕಿಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಸೇವೆಯ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಕುಳಿತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಪಾಟುಗಳು:
- ಕಡಿಮೆ ಜೀರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಭಿಮಾನಿ ಅಲ್ಲ, ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಅಕ್ಕಿ ಪೈಲಫ್ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಗ್ಜೌಕಕಿಯಾವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ .
- ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸುಮಾರು 15 ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1013 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 43 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 286 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 659 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 63 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 78 ಗ್ರಾಂ |