ಇದು ಎನಿಸದ ಗೋಮಾಂಸ ಚಕ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಮ್ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯ ಸ್ವಿಸ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೆಂಡರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ದಪ್ಪನಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಟೆಂಡರ್ ಮಾಡಿದಂತೆ ಅದನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಬಳಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪೌಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಹೂಳೆರಿ.
ಖಾದ್ಯವು ಅನೇಕ ಸಂಭಾವ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕೆಳಗೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ರಿಂದ 3 ಪೌಂಡ್ಗಳು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲ
- ಚಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ (ನೇರ, ಅಥವಾ ಕೆಳಗೆ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು (ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ)
- 3/4 ರಿಂದ 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶ)
- 3 ರಿಂದ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ)
- 1 ದೊಡ್ಡ (28 ಔನ್ಸ್) ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ತಗ್ಗಿಸದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ) 1 ಚಮಚ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 325 ಎಫ್ (165 ಸಿ / ಗ್ಯಾಸ್ 3) ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ.
- ಸ್ಟೀಕ್ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಲದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುರಿಯುವ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಟೆಂಡರ್ಸೈಜ್ ಮಾಡಲು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೌಂಡ್ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಹಿಟ್ಟು ತನಕ ತಿರುವು, ಹಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡದಾದ, ಭಾರೀ ಓವನ್ಫ್ರೂಫ್ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಓವನ್ನನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ತೈಲವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕುಕ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ browned ರವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಒಂದು slotted ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕಾದರೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಚಮಚ ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ
- ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ 1 1/2 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ.
- ಸ್ಟೀಕ್, ಟೊಮೆಟೊ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸೇವಿಸುವ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದರೆ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. 1 ಚಮಚ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್, ಟೊಮೆಟೊ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ.
ಬದಲಾವಣೆಗಳು
- ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾನ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 2 ಕ್ಯಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ (14.5 ಔನ್ಸ್ ಪ್ರತಿ) ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 1 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೇವಲ 1 ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಮೃದುಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಅಥವಾ ಎರಡು ಸೆಲರಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಸ್ಗೆ ಸಾಸ್.
- ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ ದಪ್ಪನಾದ ಸಾಸ್ಗೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಜೊತೆಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ 1/2 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ-ಸೋಡಿಯಂ ಬೀಫ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.