ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಪೈಪ್ ಮಾಡುವ ಬಿಸಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸ್ಟ್ಯೂ . ಸ್ಪೇನ್ ನಲ್ಲಿ, ಮನೆಗಳಿವೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆವೃತ್ತಿ, ತಮ್ಮ ಹೊಸ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ( ಪೊಟಜೆ ಡೆ ಗಾರ್ಬಾಜೋಸ್ ಕಾನ್ ಲಾಂಗೊಸ್ಟಿನೋಸ್ ) ಆಂಡಲೂಸಿಯಾದ ಕ್ಯಾಡಿಜ್ (ದಕ್ಷಿಣ ಸ್ಪೇನ್) ದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ . ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರುಕಲು ಬ್ರೆಡ್ನ ಲೋಫ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟಪಾದೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಸೇವೆಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ಜ್ಯಾರ್ರೆಡ್ ಗಜ್ಜರಿಗಳ 28 ಔನ್ಸ್ (ಗಾರ್ಬನ್ಜೋಸ್), ಬರಿದು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ
- 1 ಪೌಂಡ್
- ಕಚ್ಚಾ ಜಂಬೊ ಸೀಗಡಿ , ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ (ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತಲೆಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ)
- ಚೌಕವಾಗಿ 2 ಟೊಮೆಟೊಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ, ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೌಕವಾಗಿ
- 1/2 ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಚೌಕವಾಗಿ
- 1 ಉದ್ದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ
- ಅನಾಹೈಮ್ ಪೆಪರ್ ), ಚೌಕವಾಗಿ
- 2 ರಿಂದ 4 ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮೆಣಸುಗಳು (ನಿಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದವು ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ)
- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು, ಚೌಕವಾಗಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ
- ಸಿಹಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
- 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ 1/2 ಕಪ್
- 7 ಕಪ್ ನೀರು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾರೀ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೌಕವಾಗಿ ಮೆಣಸು, ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಒಂದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಚಹಾ ಆಲೂವ್ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೀಗಡಿ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂಟೆ ಮಾಡಿ.
- ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಗ್ಗಿಸುವ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳು). 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆದ ನೀರು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮೆಶ್ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಡಕೆಗೆ ಸೀಗಡಿ ಸಾರನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ.
- ಶಾಖವನ್ನು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾರ್ಬನ್ಜೋಸ್ಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗಲೇ ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಷ್ಟು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಣಗಿದ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಜಂಬೊ ಸೀಗಡಿಯ ಐದು ಸೇರಿಸಿ.
- ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿನ ಸೀಗಡಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅನ್ನು ಅದೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚೌಕವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುರಿದು ಬರುವವರೆಗೂ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
- 1/2 ಕಪ್ ಗಾರ್ಬೇಜೋಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಕ್ಕೆ ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುದ್ಧವಾದ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಉಳಿದ ಗಾರ್ಬನ್ಜೋಸ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಜಂಬೊ ಸೀಗಡಿಯ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಒರಟಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಕಳವಳಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೀಗಡಿಗಳು ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಸೀಸನ್.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 877 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 27 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 227 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 2,667 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 103 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 22 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 57 ಗ್ರಾಂ |