ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು, ಬಳಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆ
ಕಳೆದ ಇಪ್ಪತ್ತು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಯಾವಸ್ಥೆಯ ವಿನೆಗರ್ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಲ್ಲೊಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಮಾರುಗಳ ಕಾಲ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟರೂ ಸಹ. ಬೇಡಿಕೆಯ ಹೆಚ್ಚಳ, ಕಡಿಮೆ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅನುಕರಣೆಗಳು ಕ್ರಾಪ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ. ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನೀವು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಬಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನ ವಿಧಗಳಿಗೆ ಬಳಸಿ.
ಇದು ಆಲ್ ಇನ್ ದಿ ಲೇಬಲ್
ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಲೇಬಲ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಮಾತುಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಬಾಟಲಿಯೊಳಗೆ ಇರುವ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಬಲ್ಲವು.
ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಇವೆ: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ವಾಣಿಜ್ಯ ದರ್ಜೆಯ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಮತ್ತು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಗ್ರೇಡ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದಲ್ಲೂ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಲಭ್ಯವಿರಬಹುದು.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು "ಅಸೆಟೊ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಟ್ರೇಡಿಜಿಯೋನೆ ಡಿ ರೆಗ್ಗಿಯೋ ಎಮಿಲಿಯಾ" ಅಥವಾ "ಅಸೆಟೊ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಟ್ರೇಡಿಜಿಯೋನೆ ಡಿ ಮೊಡೆನಾ" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೇನ್ ಮಾಡಿದ ವಿನೆಗಾರ್ಗಳು ಮೊಡೆನಾ ಅಥವಾ ರೆಗ್ಗಿಯೋ ಎಮಿಲಿಯಾ, ಇಟಲಿಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಡಬೇಕು. ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿನೆಗಾರ್ಗಳು ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವರ್ಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ದಪ್ಪ, ಹೊಳಪು, ಸುವಾಸನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಟ್ರೆಬಿಯಾನೋ ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಂಬ್ರಸ್ಕೊ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಈ ರೀತಿಯ ಬಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಬರುವ ರಸವನ್ನು ಮರದ ಪೀಪಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ 12 ರಿಂದ 18 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ವಯಸ್ಸಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ನಸುಗೆಂಪು ವಿನೆಗಾರ್ಗಳು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಅತಿ ದೊಡ್ಡ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಗುತ್ತವೆ.
ವಾಣಿಜ್ಯ-ಗ್ರೇಡ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್
ಕಮರ್ಷಿಯಲ್ ಗ್ರೇಡ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿಂಗೆಗಾರ್ಗಳು ಸಮೂಹವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಎಲ್ಲ ವೇಳೆ.
ಈ ವಿನೆಗಾರ್ಗಳನ್ನು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕವೇಳೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣ, ದಪ್ಪಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಮರ್ಷಿಯಲ್ ಗ್ರೇಡ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿಂಗೆಗಾರ್ಗಳನ್ನು ಅವರು "ಮೊಡೆನಾದ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅವು ಆ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ದೇಶೀಯ ವಿನೆಗರ್ಗಳು ಮೊಡೆನಾ ಹೆಸರನ್ನು ಸಾಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಈ ವಿನೆಗಾರ್ಗರು ಇನ್ನೂ ಅನನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು , ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು , ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದವು.
ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್-ಗ್ರೇಡ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್
ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಠಿಣವಾದ ಅಗತ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಾಣಿಜ್ಯ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತಹ ವಿವಿಧ ವಿಚಿತ್ರ ವೈನ್ಗಾರ್ಗಳಿಗೆ ಈ ಲೇಬಲ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿನೆಗಾರ್ಗಳು ಮೊಡೆನಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಆ ಪ್ರದೇಶದ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಗ್ರೇಡ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಿದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ವೈನ್ಗಾರ್ಗಳು, ಆದರೆ 12 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಾದವರು ಸಹ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಗ್ರೇಡ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಗ್ರೇಡ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗಾರ್ಗಳು "ಮೊಡೆನಾ ಪಿಜಿಐನ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್", "ಕಾಂಡಿಮೆಂಟೋ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್," "ಸಾಲ್ಸಾ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್," ಅಥವಾ "ಸಾಲ್ಸಾ ಡಿ ಮೋಸ್ಟೊ ಕೋಟೊ" ಎಂಬ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸಬಹುದು. ಈ ವಿನೆಗಾರ್ಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ನಂತೆಯೇ ಪರಿಮಳದ ಆಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಂಜಸವಾದ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ.
ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ವಿನೆಗರ್ನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಬಣ್ಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಘನವಸ್ತುಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, 40 ಮತ್ತು 85 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ಗಳ ನಡುವೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.