ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಸೆಲ್ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅಗ್ರ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದು ಹೇಗೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದು?
ಸ್ಟ್ರೈಸಲ್ಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುವ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜರ್ಮನ್ನರು ಒಂದು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮೇಲುಗೈ ಎಂದು ಕರೆದೊಯ್ಯುವ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಸ್ಸೆಲ್ ಅಲ್ಲ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜರ್ಮನ್ ಸ್ಟ್ರುಸೆಲ್
ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜರ್ಮನ್ ಸ್ಟ್ರೈಸ್ಸೆಲ್ ( ಟ್ರುಸೇಲ್ ಎಂದರೆ ಜರ್ಮನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಆವರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅಥವಾ ಚದುರಿದ" ಎಂದರೆ) ಚಿಕ್ಕ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಕಿರುಬ್ರೆಡ್ ಬಾಲ್ಗಳಾಗಿ ಬೇಕ್ಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಇದು ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುವ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ಕುಕೀ-ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿದೆ.
ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಜರ್ಮನ್ ಸ್ಟ್ರೈಸ್ಸೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 1: 1: 2 ರ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ ಕರೆ ಮಾಡಿ: ಸಕ್ಕರೆ: ಬೆಣ್ಣೆ: ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಅದರ ಹತ್ತಿರ.
ಅಮೇರಿಕನ್ ಸ್ಟ್ರುಸೆಲ್
ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3: 1: 2 ಅಥವಾ 3: 3: 1 ಅನುಪಾತವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ (ಸಕ್ಕರೆ: ಬೆಣ್ಣೆ: ಹಿಟ್ಟು). 3: 1: 2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ, ಮರಳಿನಂತಹ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಿಂದ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮುಳುಗಬಹುದು. 3: 3: 1 ಅನುಪಾತವು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಲ್ಯಾಸಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ ಉದಾಹರಣೆಗಳು
ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ, ಸಿನ್ನಮೋನ್-ಸ್ಟ್ರೂಸೆಲ್ ಕಾಫೀಕೇಕ್ಗಾಗಿ ರಾಜ ಆರ್ಥರ್ ಫ್ಲೋರ್ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿಹಿ (ಮತ್ತೊಂದು ಅಮೇರಿಕನ್ ವಿಷಯ) ಇದ್ದರೆ ಅದು ಒಳ್ಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಜರ್ಮನ್ನರು ಶಿಲುಬೆಯನ್ನು ಏನೆಂದು ಕರೆದೊಯ್ಯುವರು, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಸ್ಸೆಲ್ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಇದು ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ.
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕ್ವಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗಿನ ಈ ಜರ್ಮನ್ ಶೀಟ್ ಕೇಕ್ ನಿಜವಾದ ನೈಜ ಸ್ಟ್ರುಸೆಲ್ (1: 1: 1.5 ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನುಪಾತ: ಬೆಣ್ಣೆ: ತೂಕದಿಂದ ಹಿಟ್ಟು) ಮತ್ತು ಈ ರಶಿಷರ್ ಝುಪ್ಫ್ಕುಚೆನ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ 1: 1: 2 ಅನುಪಾತವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಸ್ವಲ್ಪ ಕೋಕೋ ಎಸೆಯಲ್ಪಟ್ಟಂತೆ) ಇನ್).
ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಜರ್ಮನ್ ಸ್ಟ್ರೂಸೆಲ್ನ ಅಂಶಗಳು
1 ಭಾಗವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನುಪಾತವನ್ನು 1 ಭಾಗ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ 2 ಭಾಗಗಳ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ, ಈ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:
- ಶೀತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರೂಮ್-ತಾಪಮಾನ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಸ್ಟ್ರೈಸಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವುದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬೇಡಿ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು.
- ಬಿಳಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಹೋಗಲು ದಾರಿ.
- ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ಬೀಜಗಳು, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಪ್ರಯೋಗ.
- ದಪ್ಪನಾದ, ಮುಳುಗಿದ ಸಾಮೂಹಿಕ ರೂಪಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಉಪಯೋಗಿಸಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚು ಜರ್ಮನ್ ಸ್ಟ್ರೂಸೆಲ್ ಡೆಸರ್ಟ್ಸ್
- ಚೆರ್ರಿಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರೆಸೆಲ್ ಕೇಕ್ : ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಫಿ ಕೇಕ್-ಪೈ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಟಾರ್ಟ್ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
- ಪಿಯರ್ ಟೊರ್ಟೆ ರೆಸಿಪಿ : ಕಾಲೋಚಿತ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆಟ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಸ್ಟ್ರೈಸಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸುರ್ಡೋ ಕಾಫೀಕೇಕ್ ರೆಸಿಪಿ : ನೀವು ಹುಳಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಸಂಭವವಿದ್ದರೆ , ಈ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟ್ರೈಸಲ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೇರಿ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಬಳಸಿ.