ಈ ಅಣಬೆ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೂಲ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಮಾಯಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಈ ವಿಧಾನವು ಬಿಸಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸದ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಕ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ರಿಸೊಟ್ಟೊ ವಿಧಾನವೆಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ , ಅಕ್ಕಿಗಳ ಪಿಷ್ಟಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೆನೆ, ತುಂಬಾನಯವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ರಿಸೊಟ್ಟೊ ವಿಧಾನದ ಸಚಿತ್ರ ಡೆಮೊಗಾಗಿ, ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಒಂದು ಹಂತ-ಹಂತದ ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಆರ್ಬೇರಿಯೋ ಅಕ್ಕಿ
- 1 qt. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ಟಾಕ್, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್
- 1/2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಹಾಲು ಅಥವಾ ½ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಸುಮಾರು ½ ಕಪ್)
- 1 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು (ಹಲ್ಲೆ)
- 4 ಚಮಚ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ (½ ಸ್ಟಿಕ್)
- 1 ಚಮಚ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ
- 1/4 ಕಪ್ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು (ತುರಿದ)
- 1 ಚಮಚ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಾಧಾರಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಾ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟಾಕ್ ಕೇವಲ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಸೂಟ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೂ ಕರಗಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಭಾರಿ, ಭಾರಿ-ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತೈಲ ಮತ್ತು 1 Tbsp ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿದಾಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಮಡಕೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚುರುಕಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೈಲ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ಗಾರದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತನಕ ಮತ್ತೊಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಬಿಡಬೇಡಿ.
- ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಬೇಯಿಸಿ.
- ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯು ಬಹುತೇಕ ಶುಷ್ಕವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಮತ್ತೊಂದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ಬಿಸಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಬೇಗೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಬಹುತೇಕ ಒಣಗಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಂದಿನ ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೂಡಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. - ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಬಿಸಿ ಸ್ಟಾಕಿನ ಲಡಲ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯಂತೆಯೇ, ಅಕ್ಕಿ ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಿಷ್ಟಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಕೆನೆ ಒಂದು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ.
- 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದರೂ, ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆಯೇ, ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೊನೆಯ ಕೆಲವು ಲೇಡಲ್ಗಳ ಸ್ಟಾಕ್ಗೆ ನೀವು ಇರುವಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸ್ಟಾಕ್ನಿಂದ ಹೊರಬಂದಾಗ ಮತ್ತು ರಿಸೊಟ್ಟೊವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿನೀರು ಬಳಸಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸ್ಟಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಂತಿ, ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
- ಉಳಿದ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು, ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ .
- ರಿಸೊಟ್ಟೊ ತುಂಬಾ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ ಗ್ಲೂಟಿನಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಇದನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಒಂದು ಮೃದುವಾದ, ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ ದಿಬ್ಬವನ್ನು ಭೋಜನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಬೇಕು. ಇದು ಫಲಕದಾದ್ಯಂತ ಚಲಾಯಿಸಬಾರದು, ಅಥವಾ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಅಂಟುಬೀಳದಂತೆ ಇರಬಾರದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 230 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 17 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 191 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 31 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |