ಹುರಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಈ ಚೂರುಗಳು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಕಂದು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಇವೆ. ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವರು ಉತ್ತಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪೆಸ್ಟೊ ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಪಾರ್ಸ್ಲಿನ ಶುದ್ಧ, ಹುಲ್ಲಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ಪೆಸ್ಟೊಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಪೆಸ್ಟೊ ನಿಮ್ಮ ವಿಷಯವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತುಳಸಿ ಪೆಸ್ಟೊ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ನೆಚ್ಚಿನ ಪೆಸ್ಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಹುರಿದ ಎಲೆಕೋಸು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ತಲೆ ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು (1/2-inch ದಪ್ಪ ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1/2 ಕಪ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1/4 ಕಪ್ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
- 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1/4 ಕಪ್ ಪಾರ್ಮಜಿಯಾನೊ-ರೆಗ್ಜಿಯೊನೋ ಚೀಸ್ (ತುರಿದ)
- 3 ಕಪ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು (ಸುಮಾರು 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 425 ಎಫ್
- ಒಂದು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
- ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ತೈಲದ ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಡೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
- ಎಲೆಕೋಸು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಕುಕ್ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ browned ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳು)
- ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತನಕ ವಾಲ್ನಟ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ನಾಡಿ ಮಾಡಿ.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ಲೇಡ್ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಪೆಸ್ಟೊ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತನಕ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. (ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಚಿಮುಕಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಪೆಸ್ಟೊ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ.
ಪಾರ್ಮಜಿಯಾನೋ-ರೆಗ್ಜಿಯೊ ಪರ್ಯಾಯಗಳು
ಕೆಲವರು ಪರ್ಮಿಗ್ಯಾನೋ-ರೆಗ್ಜಿಯೊನೋ ಚೀಸ್ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ ಪರ್ಮಾಜಿಯಾನೋ-ರೆಗ್ಜಿಯೊವೊವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಟಲಿಯ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಾದ ಪಾರ್ಮಾ, ರೆಗ್ಗಿಯೋ-ಎಮಿಲಿಯಾ, ಮೊಡೆನಾ ಮತ್ತು ಬೊಲೊಗ್ನಾ ಮತ್ತು ಮಂಟುವ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.
ನಿಜವಾದ ಪರ್ಮಿಗಿನೋ-ರೆಗ್ಜಿಯೊವಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂಬುದು ನಿಜವಾಗಿದ್ದರೂ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ದುಬಾರಿ ಪರ್ಮಿಜಿಯಾನೋ-ರೆಗ್ಜಿಯೊನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ಗಳಿವೆ.
ಗ್ರ್ಯಾನಾ ಪಡೋನೋ : ಈ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಣ್ಣು ಪರ್ಮಿಗೊನೋ-ರೆಗ್ಜಿಯೊನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಗ್ರ್ಯಾನಾ ಪಡಾನೊವನ್ನು ಇಂದು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಲತಃ ಬಳಸಲಾಗುವ ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಪೆಕೊರಿನೊ : "ಪೆಕೊರಿನೊ" ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಪೆಕೊರಿನೊನ ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಪೆಕೊರಿನೊ ರೊಮಾನೊ. ಪೆರ್ಕೊರಿನೊ ಪರ್ಮಿಗಿನೋ-ರೆಗ್ಜಿಯೊವೊಗಿಂತ ಉಪ್ಪು, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪರ್ಮೊಗಿನೋ ಮತ್ತು ಪೆಕೊರಿನೊಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪೆಸ್ಟೊ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಲ್ಜಿಯೋಯೋಸಿಯೊ ಅಮೆರಿಕನ್ ಗ್ರ್ಯಾನಾ: ಆನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ರೂಪಾಂತರದ ಪಾರ್ಮಗಿಯಾನೋ-ರೆಗ್ಜಿಯೊನೋ. ಇದು ಒಂದು ಮೇಣದಬತ್ತಿ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಒಂದು ಉದ್ಗಾರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ರೆಗ್ಜಿಯೊಟಿಯೊ: ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದಲ್ಲಿ ರೆಜಿಜಿಯೊಟಿಯನ್ನು ಅರ್ಜೆಂಟೀನಾದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿರುವ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವು ಪರ್ಮಿಗ್ಯಾನೋ-ರೆಗ್ಜಿಯೊಗಿಂತ ಮೃದುವಾಗಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 317 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 23 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 3 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 144 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 25 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |