ಪೆಕೊರಿನೊ ರೊಮಾನೋ

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಪೆಕೊರಿನೊ ಎಂಬ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ರೀತಿಯ ಹಾಲು ಚೀಸ್ ಇವೆ . ಯಂಗ್ ಪೆಕೊರಿನೊ ಒಂದು ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದಗಾಲಿನ ಚೀಸ್ಯಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವಾಗ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಚುರುಕಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಂಗ್ ಪೆಕೊರಿನೊವು ತುಪ್ಪಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದಾದರೂ, ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಒಂದು ಊಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಹುಶಃ ರಸವತ್ತಾದ ಪಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧದ ಪೆಕೊರಿನೊವನ್ನು ಸರ್ಡೆಗ್ನ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಟಸ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾರ್ಡಿನಿಯನ್ ಕುರುಬರು '50 ಮತ್ತು 60 ರ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯಭೂಮಿಗೆ ಬಂದರು, ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೆಕೊರಿನೊ ಸಾರ್ಡೊ ಅಥವಾ ಪೆಕೊರಿನೊ ಟೊಸ್ಕಾನೊ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ .

ಏಜ್ಡ್ ಪೆಕೊರಿನೊ ರೊಮಾನೋ

ನಂತರ ವಯಸ್ಸಾದ ಪೆಕೊರಿನೊ ರೊಮಾನೋ ಇದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತುಪ್ಪಳದ ಗಿಣ್ಣು, ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ತಂತಿಗಳಾಗಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಫ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೇರಳಿಗೆ ಕೂಡ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದ್ದು, ಕಡುಬಣ್ಣದ ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ನ ಗಾಜಿನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದ ಲಘು ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.

ರೋಮ್ನ ಸುತ್ತಲೂ ಪೆಕೊರಿನೊ ರೊಮಾನೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಒಬ್ಬರು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದಾದರೂ, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶವು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಟಸ್ಕನಿ ಮತ್ತು ಸರ್ಡೆಗ್ನಾದಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿದೆ, ಇದು ಪೆಕೊರಿನೊ ರೊಮಾನೋ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವ Consorzio Per la Tutela del Formaggio Pecorino ರೊಮಾನೋ, ಅದರ ಕಚೇರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ರೋಮನ್ ಗಿಣ್ಣು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಘಟನೆಯು ಸರ್ಡೆಗ್ನದಲ್ಲಿ ಅದರ ಕಚೇರಿಗಳನ್ನು ಯಾಕೆ ಹೊಂದಲಿದೆ?

ಹೌ ಇಟ್ಸ್ ಮೇಡ್

ಮೊದಲಿಗೆ, ರೊಮಾನೋ ರೋಮ್ ನಗರವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 2000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಈ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವ ರೋಮನ್ನರಿಗೆ.

ಪ್ರಮುಖವಾದ ರೋಮನ್ ಕೃಷಿ ಗ್ರಂಥಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಡಿ ರೆ ರಸ್ಟಿಕಾವನ್ನು ಬರೆದ ಲುಸಿಯೊ ಮೊಡೆರಾಟೊ ಕೊಲುಮೆಲ್ಲಾ, "ಹಾಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಮಗು ರೆನ್ನೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಡವೆ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೂ ಒಬ್ಬರು ಕಾಡು ಥಿಸಲ್ ಹೂವುಗಳನ್ನು, ಕಾರ್ಟ್ಮೆಮ್ ಅಥವಾ ಫಿಗ್ ಸ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಹಾಲು ಬಕೆಟ್ ಅದು ತುಂಬಿರುವಾಗ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು, ಆದರೂ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಾರದು, ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಾರದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಅದರಿಂದ ದೂರವಿರಲೇಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ರೂಪಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ಅವರು ಬುಟ್ಟಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಜೀವಿಗಳು: ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಘನ ಪದಾರ್ಥದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕ.

ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ರೈತರು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೀಳೆಯನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುವುದಕ್ಕೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇಳಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ತೂಕವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಹೀಗೆ ಉಳಿದ ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ಚಾಲನೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬುಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಬೂಸ್ಟುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ, ಅದು ಶುದ್ಧವಾದ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರ ಆಮ್ಲೀಯ ದ್ರವಗಳನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮೇಲೆ ಹಾಳಾಗದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. "

ಆಧುನಿಕ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು ಅಗ್ಗಿಸ್ಟಿಕೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಾಖೋತ್ಪಾದಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬುಟ್ಟಿಗಳಿಗಿಂತ ಬದಲಾಗಿ ಮಾಪನಾಂಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಮೂಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬದಲಾಗದೇ ಇರುವುದಿಲ್ಲ; ಮೊಸರುಗಳನ್ನು 45 ರಿಂದ 48 ಸಿ (113 ರಿಂದ 118 ಎಫ್) ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೊಲ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದರೆ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ 80 ರಿಂದ 100 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅವರು ತಿರುಗಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ 3 ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳು, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ. ಚೀಸ್ಗಳು ನಂತರ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು 5 ತಿಂಗಳುಗಳ ಮೊದಲು ಪೈನ್ ಬೋರ್ಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತಂತ್ರವು ಬಹಳ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉಪ್ಪು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪೆಕೊರಿನೊ ರೊಮಾನೋವನ್ನು ಕೇವಲ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಯುತ್ತಿರುವ ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಹಾಲಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಮೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸ

ಮತ್ತು ಇದು ಪೆಕೊರಿನೊ ರೊಮಾನೊವನ್ನು ಟುಸ್ಕನ್ ಮರ್ಮೆಮಾ ಮತ್ತು ಸರ್ಡೆಗ್ನಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೋಮ್ನ ಸುತ್ತಲೂ ಏಕೆ ಮಾಡಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಇದು ನಮಗೆ ಮರಳಿ ತರುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅನೇಕ ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. 1800 ರ ದಶಕದ ಕೊನೆಯ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 1900 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ದಕ್ಷಿಣದ ಕಡೆಗೆ ಹೊರಟವರು ವಿದೇಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಅವರ ಅಭಿರುಚಿಗಳಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಕಾಯಿತು.

ಅವರು ನೆಲೆಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅವರು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಪೆಕೊರಿನೊ ರೊಮಾನೊ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿತ್ತು. ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ (ವಿಭಿನ್ನ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಮೇವು ಎಂದರೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರ ಒಂದೇ ಆಗಿರಲಿ, ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಚೀಸ್), ಆದರೆ ಲ್ಯಾಜಿಯೊದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿಯೇ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದರು - ಕೊಲೆಮೆಲ್ಲಾ ಕೂಡ ಇದನ್ನು ಕುರಿತು, ಮತ್ತು ಅದರ ಕೀಪಿಂಗ್ ಮೆರವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ದಂಡಯಾತ್ರೆಯ ಗುರಿಯು ಪೆಕೊರಿನೊ ಒಂದು ಔನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅವರ ಗಂಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಒಂದು ದಿನ ನೀಡಿತು - ಆದ್ದರಿಂದ ವಲಸಿಗರು ಇದನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದರು. 1911 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, 7,500 ಟನ್ನುಗಳನ್ನು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು ಲ್ಯಾಜಿಯೊದಲ್ಲಿನ ಹಿಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲಾರರು - ಎಲ್ಲಾ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳು ಸರಿಯಾದ ಹಾಲು ನೀಡಿಲ್ಲ - ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ದಕ್ಷಿಣದ ಟುಸ್ಕಾನಿ ಮತ್ತು ಸರ್ಡೆಗ್ನಾದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಿಗಾಗಿ ಬೇರೆಡೆ ಹುಡುಕಿದರು.

ಇಂದಿನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪೆಕೊರಿನೊ ರೊಮಾನೋ

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಸುಮಾರು 20,000 ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ಪೆಕೊರಿನೊ ರೊಮಾನೋವನ್ನು ಪ್ರತಿವರ್ಷ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 90% ಉತ್ತರ ಅಮೇರಿಕಾಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪೆಕೊರಿನೊ ರೊಮಾನೋ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ರೋಮನ್ ಆರ್ದ್ರ ದಾದಿಯರನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪೆಕೊರಿನೊವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಫಾಸ್ಪರಸ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ - ರೊಮಾನೋದ ಒಂದು ಭಾಗವು ಸುಮಾರು 25% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸಹ 31% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾದರೂ, ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಜನರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

ಪೆಕೊರಿನೊ ರೋಮೋನೊ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತುಪ್ಪಳದ ಗಿಣ್ಣು, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪರ್ಮಿಜಿನೋನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಪರ್ಮಿಗಿಯಾನೊಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಜನರು ಇದ್ದಾರೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್-ಆಧಾರಿತ ಪಾಸ್ತಾ ಸಾಸ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಟಿಕಾನಾ ಅಥವಾ ಅರ್ಬ್ಬಿಯಾಟಾದಂತಹ ಮಸಾಲೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿಯೂ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟಫ್ಟಿಂಗ್ಗಳಲ್ಲಿ , ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ತಂತಿ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಪೆಕೊರಿನೊ ಉಪ್ಪುಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಖರೀದಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಪೆಕೊರಿನೊ ರೊಮಾನೋದ ರೂಪಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್-ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 40 ರಿಂದ 95 ಪೌಂಡುಗಳಷ್ಟು (18 ರಿಂದ 40 ಕೆಜಿ) ತೂಕವಿರುತ್ತವೆ. ಬಿಡುಗಡೆಯ ಮುಂಚೆ, ಚೀಸ್ ವಜ್ರದೊಳಗೆ ಕುರಿಗಳ ತಲೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಚುಕ್ಕೆಗಳು "ಪೆಕೊರಿನೋ ರೊಮಾನೊ" ಎಂಬ ಕಾಗುಣಿತ ಅಕ್ಷರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ರೆಯೊತ್ತಲಾಗಿತ್ತು. ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ಬೆಣೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಕೆಳಭಾಗದ ತೊಗಟನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಫಾರ್ಮ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಚೀಸ್ನ ದೇಹವು ಮಸುಕಾದ ಹುಲ್ಲು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು Consorzio "ಗ್ರಾನಿಟಿಕ್ ಅಂಶ" ಎಂದು ವಿವರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮುರಿಯುವುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿ ಕಾಣಬಾರದು.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಮನೆಗೆ ಪಡೆದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ , ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯುಮಿನಿಯಮ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಇಡುವುದನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.