ಈ ದೊಡ್ಡದಾದ, ಪೈ ಆಕಾರದ ಎಂಪನಾಡವು ಸ್ಪೇನ್ನ ಗಲಿಸಿಯಾದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಗಲಿಷಿಯಾ ತನ್ನದೇ ಆದ ಭಾಷೆಯೊಂದಿಗೆ - ಸ್ಪೇನ್ನೊಳಗೆ "ಸ್ವಾಯತ್ತ ಸಮುದಾಯ" ಎನ್ನುವುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಯಾವುದೇ ಎಂಪನಡಾ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಪೈ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಎಂಪನಾಡಾ ಗಾಲ್ಲೆಗಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಕೆಲವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿವೆ.
ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವಂತೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್-ಶೈಲಿಯ ಎಂಪನಾಡಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳು, ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿರಟ್ಟಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮತ್ತು ಧೂಮ್ರದ ಪಿಮೆಂಟೊನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಭರಿತ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಎಂಪನಾಡವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾಲ್ಲಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಿಜ್ಜಾ ಪ್ಯಾನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿಯೇ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮುಂತಾದ ಭರ್ತಿಗೆ ನೀವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಡಫ್ಗಾಗಿ:
- 3 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1/2 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ
- 3/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಚಮಚ ಕ್ಷಿಪ್ರ ಏರಿಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ (ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರಗಳಿಗೆ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ (
- ಪಿಮೆಂಟನ್ ಡಲ್ಸೆ )
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1 ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
- 1 ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
- 1 ಟೊಮೆಟೊ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ (
- ಪಿಮೆಂಟನ್ ಡಲ್ಸೆ )
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಟ್ಯೂನ ಮೀನು
- 2 ಹಾರ್ಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ (ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮುಖಕ್ಕಾಗಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರು / ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸುವವರೆಗೂ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾದ ವೇಳೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಡೈಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ. ಚೀಸ್ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ (ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು). ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 1/2 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ 5-8 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮೆಟೊ, ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಋತುವಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು. ಟ್ಯೂನವನ್ನು ಬರಿದು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಂಪನಾಡವನ್ನು ಜೋಡಿಸು: 350 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಒಂದು 15 ಅಂಗುಲ ಪಿಜ್ಜಾ ಪ್ಯಾನ್, ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆ, ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಲೆ ಪ್ಯಾನ್.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಒಂದು ಚೆಂಡನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿದಿರಲಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ತುಂಡು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು 18 ಇಂಚು ವ್ಯಾಸದ ವೃತ್ತದೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
- ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ತುಂಬಿದ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾರ್ಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡನೇ ತುಂಡು ಔಟ್ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಯಾವುದೇ ಮಿತಿಮೀರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಎಂಪನಾಡವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ. ಎಂಪನಾಡಾದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ 1/2 ಇಂಚು ಕುಳಿ ಮಾಡಿ. ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಂಪನಾಡದ ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ತೊಳೆಯುವುದು.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಂಪನಡಾವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಸುಮಾರು 30-35 ನಿಮಿಷಗಳು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಟ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಂಪನೇಡಾವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 502 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 38 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 26 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 146 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 405 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 29 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 13 ಗ್ರಾಂ |