ಕೇಸಿಂಗ್-ಕಡಿಮೆ ಬಾಲ್ಕನ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕೆವಪಿ, ಸೆವೆಪ್ಸ್, ಅಥವಾ ಸೆವೆಪ್ಸಿಸಿಗಳು ಒಟ್ಟೊಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಮೂಲಕ ಪೂರ್ವ ಯೂರೋಪ್ಗೆ ತಮ್ಮ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡವು, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರ್ಷಿಯಾದ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಅರೇಬಿಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.
ಇಂದು, ಕ್ರೊಯೇಷಿಯಾ, ಸೆರ್ಬಿಯಾ, ಬೊಸ್ನಿಯಾ-ಹರ್ಜೆಗೋವಿನಾ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಸೆಡೊನಿಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಈ ತಾಜಾ, ಸಡಿಲವಾದ ಸಾಸೇಜ್ನ ವಿವಿಧ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ಬಳಕೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ, ಇತರರು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವರು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದಾದರೂ ಸ್ಥಿರವಾದರೆ, ಅವು ಕೈಯಿಂದ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಳಾಗಿ ತುಂಬಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಅವುಗಳು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಿರುಚಲ್ಪಟ್ಟವು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟುಹೋದವು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುಕ್ಗಳು ಗ್ರಿಲ್, ಬ್ರೋಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅವರು ಲೆಪಿನ್ಜೆ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ .
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್
- ನೆಲದ ಬೀಫ್ ಚಕ್
- 1/2 ಪೌಂಡ್ ನೆಲದ ಹಂದಿ
- 1/2 ಪೌಂಡ್ ನೆಲದ ಕುರಿಮರಿ
- 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1/2 ಕಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1/2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸರಿಯಾಗಿವೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಟಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಅಂಗುಳಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ರಾತ್ರಿಯ ಮೊದಲು, ರೂಪಿಸುವ ಮೊದಲು.
- ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 3/4-ಇಂಚಿನ ಸಿಲಿಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿ ಮಾಡಿ. 4 ಇಂಚಿನ ಅಂತರಗಳಲ್ಲಿ ಲಿಂಕ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ಕೇಸಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರುಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತು-ಲೇಪಿತ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ಇದ್ದಿಲಿನ ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೆವಿಪ್ಸಿಕಾ ಅಥವಾ ಜ್ವಾಲೆಯಿಂದ 4 ರಿಂದ 6 ಅಂಗುಲಗಳಷ್ಟು ಅಡುಗೆಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಬಿಸಿಯಾದ ಒವನ್ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಹಲ್ಲು, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯ 4 ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿಯವರೆಗೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ ಅವರು ಸುಮಾರು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್-ಹುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಡೆಯಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿ , ಸರ್ಬಿಯನ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ , ಮತ್ತು ಪೋಗಚಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ .
ಗಮನಿಸಿ: ಈ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಅವರು ರಚಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಲೇಪಿತ ಹಾಳೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಘನೀಭವಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಿಪ್-ಟಾಪ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬಳಸಲು, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತಹ ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲದಿಂದ ಅನೇಕ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉತ್ತಮ ಪ್ರಭಾವಕ್ಕೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 403 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 135 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 509 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 43 ಗ್ರಾಂ |