ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ (ಮಾಸ್-ಕಾರ್- POH- ನೇ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸಿಹಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದಪ್ಪ, ಕೆನೆ, ರೇಷ್ಮೆಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ "ಚೀಸ್" ಆಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಪದದ ಸುತ್ತಲೂ ಇರುವ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಏಕೆ? ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ ಅಲ್ಲ. ಇದು ಚೀಸ್ ಕುಟುಂಬದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ.
ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆರ್ಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪನಾದ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು ಬಹುಪಾಲು ಬರಿದುಹೋದಾಗ, ನೀವು ಕೆನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಟುವಾದ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ನಿಂದ ಬಿಡಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದೀರಿ.
ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಬಹುತೇಕ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯ ಡೈರಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಸ್ಕಾರ್ಪನ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಬಹುದು.
ಸುಲಭ, ಸಿಹಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಅದ್ದುವನ್ನು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು)
- ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧದೊಳಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಹರಡಿತು
- ಕುಕೀಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಹಾಂ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ
- ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕೇಕುಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹರಡಿ (ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗುತ್ತವೆ)
- ಮಸ್ಕಾರ್ಪನ್ ಔಟ್ ತೆಳುವಾದ ಇಡೀ ಕ್ರೀಮ್ ಹರಡಿತು, ಇದು ಸಾಸ್ ಪರಿವರ್ತನೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೊನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣು ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳ ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಸ್ಕಾರ್ಪನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಟೊಸ್ಟ್, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಾಗಿ ವಾಫಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 8 ಔನ್ಸ್ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪಿಂಚ್ (1/8 ರಿಂದ 1/4 ಟೀಚಮಚ)
- 1 ಟೀಚಮಚ
- ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್, ಜೇನು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗಾಳಿ ತುಂಬಿದ, ಹಾಲಿನ ಹರಡಿತು, ಒಂದು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ.
ಅದ್ದು ಶೀತಲವಾದ (ಗಟ್ಟಿ ವಿನ್ಯಾಸ) ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (ಕ್ರೀಮ್ ವಿನ್ಯಾಸ) ನೀಡಬಹುದು.
ರೆಸಿಪಿ ಸೂಚನೆ: ಜೇನುತುಪ್ಪವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೂನ್ಗೆ ಇದು ಕದಿರಪನಿಯಾಗಿರಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ತನಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಶಾಂತವಾಗಿ ಶಾಖಗೊಳಿಸಿ.
ಈ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಅದ್ದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗುವ ಒಂದು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಸ್ಕಾರ್ಪನ್ನ ಯಾವುದೇ ಮುಕ್ತ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಬೇರೆ ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ?
ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೈಚ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮುಂತಾದ ಇತರ ತಾಜಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?
ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇದು ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ.
ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರಾಯಿಚ್ ಎಂಬುದು ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ನಂತೆಯೇ ಒಂದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ವೇಳೆ ಟ್ಯಾಂಜಿಯರ್ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಿಂದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಕೆನೆ ಕುಳಿತು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರಾಯಿಚ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರಾಯಿಕ್ ಅನ್ನು ಈಗಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೈಚಿಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕಡಿಮೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೈಚ್ ಮತ್ತು ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಎರಡಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಟ್ಯಾಂಜಿಯರ್ ರುಚಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಇದು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 82 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 28 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |