ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್, ಇದು ಸ್ಪೇನ್ ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಲ್ಸಾ ಎಸ್ಪನೋಲಾ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಇತರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಗ್ರೇವೀಸ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಇತಿಹಾಸದ ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾಸ್ 1600 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಸ್ಪೇನ್ ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು.
ಸಾಲ್ಸಾ ಎಸ್ಪನೋಲಾ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಮೊದಲು, ಕಂದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೋರಿಕೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಾಸ್ ಪುರ್ರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಸುಟ್ಟ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮುಂತಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/3 ಕಪ್ (50 ಗ್ರಾಂ) ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ
- 1 (50 ಗ್ರಾಂ)
- ಕ್ಯಾರೆಟ್
- 1
- ಲೀಕ್
- 1/4 ಕಪ್ (50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್)
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಕಪ್ (250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್) ದನದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು
- 1/4 ಕಪ್ (30 ಗ್ರಾಂ) ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟು
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ (ಹಸಿರು ಭಾಗವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ದೊಡ್ಡ ಸಾಸ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಂದುಬಣ್ಣ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮೂಡಲು.
- ನೀವು ಮೂಡಲು, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎರಡು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಟಿಕ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಮೃದುವಾದ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು. ನಂತರ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾಸ್ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರಬಾರದು.
ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 162 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 419 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |