ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬದಲಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು.
ಕೊಬ್ಬು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಆದರೆ, ಕೆಲವರಿಗೆ, ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಆಹಾರಕ್ರಮ ಪರಿಪಾಲಕರ ಪರಿಶ್ರಮ ಪ್ರಯೋಗದ ಮೂಲಕ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಅನೇಕ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಪತ್ತೆಯಾಗಿವೆ.
ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬದಲಿಸಿದಾಗ ಅಂತ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಂದಿಗೂ ಒಂದೇ ಆಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಅನೇಕ ಕೊಬ್ಬು ಬದಲಿ ರುಚಿಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತೇವವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಹಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಮತ್ತು ಪ್ರೊಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.
ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಈ ಕೊಬ್ಬು ಮುಕ್ತ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ!
ಶುದ್ಧವಾದ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು: ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ , ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು "ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವುದು" ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಸೇಬಿನ, ಹಿಸುಕಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು , ಶುದ್ಧವಾದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಬದಲಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಕೆಲಸ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಶುದ್ಧವಾದ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ 100 ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಆದರೂ ಇದು ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಮೊಸರು: ಫ್ಯಾಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲದ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅದರ ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶದ ಕಾರಣ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊಸರು ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮೊಸರು ಹೆಚ್ಚಿದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಇತರ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕೊಬ್ಬುಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಸರಳ, ಸಿಹಿಯಾದ ಮೊಸರು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೊಸರುಗಳ ಸಮಾನ ಸಂಪುಟಗಳನ್ನು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್: ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಅಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬಿನ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮೊಸರು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಬದಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ತಮ್ಮ ಅಲ್ಲದ ಫ್ಯಾಟ್ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಒಲವು.
ಗ್ರೌಂಡ್ ಫ್ಲಾಕ್ಸ್ ಸೀಡ್: ನೆಲದ ಕರಗುವ ಫೈಬರ್ (ಅಥವಾ "ಗಿರಣಿ") ಫ್ರ್ಯಾಕ್ಸ್ ಸೀಡ್ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ತೇವವಾಗಿರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಯಾಗಿ ನೆಲದ ನಾರಿನ ಬೀಜವನ್ನು ಬಳಸಲು, ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುವ ಪ್ರತಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಗೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ನಾರಿನ ಬೀಜ ಜೊತೆಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ಪಾಕವಿಧಾನವೊಂದರಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬದಲಿಸಬೇಡಿ. ಈ ಹರಡುವಿಕೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಕರಗುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಂದು ಮಬ್ಬು ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.