ಮಜ್ಜಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯಗಳು

ಮಜ್ಜಿಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಕಾರದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲುಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಮನೆಯ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಜ್ಜಿಗೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡದಿದ್ದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಹುಶಃ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮಜ್ಜಿಗೆಯ ಇಡೀ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ , ಆದರೆ ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ನೀವು ಈ ರೀತಿಯ ಅನುಕೂಲಕರ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಬದಲಿ ಕೆಲವುವುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಡದಿರುವ ಸುವಾಸನೆಯ ಸುಳಿವು ಸೇರಿಸಿರಬಹುದು, ಬಹುತೇಕ ಭಾಗಕ್ಕೆ, ನೀವು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಜ್ಜಿಗೆ ಆಸಿಡ್ ಎಲಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ

ಮಜ್ಜಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಆಮ್ಲ. ಮಜ್ಜಿಗೆಯಲ್ಲಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು, ರಚನೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯುವ ಶಕ್ತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ . ನೀವು ಯಾವ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಆಸಿಡ್ ಘಟಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಮೊದಲ ಮೂರು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸಯಾಮಿಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಡೈರಿ ಹಾಲು ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಥವಾ ಡೈರಿ-ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹಾಲು ಅಥವಾ ಸೋಯ್ಮಿಲ್ಕ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ

• 1 ಕಪ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಸೋಯಾಮಿಲ್ಕ್
• 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ

ಹಾಲು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಅನುಮತಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸವು ಆಸಿಡ್ ಅಂಶವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿರಬಹುದು.

ಹಾಲು ಅಥವಾ ಸೋಯ್ಮಿಲ್ಕ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್

• 1 ಕಪ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಸೋಯಾಮಿಲ್ಕ್
• 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ (ಬಿಳಿ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್)

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಅನುಮತಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಆಮ್ಲ ಅಂಶವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ವಿನೆಗರ್ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಹಾಲು ಅಥವಾ ಸೋಯ್ಮಿಲ್ಕ್ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟರ್ ಕ್ರೀಮ್

• 1 ಕಪ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಸೋಯಾಮಿಲ್ಕ್
• ಟಾರ್ಟರ್ನ 1/2 ಚಮಚ ಕೆನೆ

ಟಾರ್ಟಾರ್ ಕೆನೆಯನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟರ್ ಕೆನೆ ಕರಗಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈ ಪುಡಿ ಎಂದರೇನು? ಇದು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಬಿಳಿ ಸ್ಫಟಿಕ ಪುಡಿ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಬಿಟಾರ್ಟ್ರೇಟ್ ಆಗಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು. ಇದು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅನಿಲ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಟರ್ ಏರಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕೆಲವು ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ರಾಸಾಯನಿಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರು

• 1/4 ಕಪ್ ಹಾಲು
• 3/4 ಕಪ್ ಸಾದಾ ಮೊಸರು

ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಉಳಿದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಮೊಸರು, ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹಾಗೆ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟೆನೆಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಕ್ರಿಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ನೀವು ಮೊಸರು ಕೆಳಗೆ ನೀರುಹಾಕುವುದು. ಸುವಾಸನೆ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮಜ್ಜಿಗೆ ಮಾಡುವ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಐಟಂನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಥವಾ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

• 1/4 ಕಪ್ ಹಾಲು
• 3/4 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತನಕ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಇದು ಮಜ್ಜಿಗೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಟ 18 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೆನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮಿಲ್ಕ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬದಲಿಯಾಗಿ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಇಳಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ.

ಮಜ್ಜಿಗೆ ಬೇಕಾದ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಾದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.