ದಿ ಆರ್ಟ್ ಆಫ್ ಟೀ ಡ್ರಿಂಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ , ಒಲಿವಿಯಾ ಯಾಂಗ್ ಈ ಶಬ್ದಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾನೆ: "ಚೀನಿಯರ ಜನರು ಚಹಾದ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವವರಾಗಿದ್ದಾರೆ." ಚೈನೀಸ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಚಹಾದ ಮಹತ್ವವನ್ನು ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಇತಿಹಾಸದುದ್ದಕ್ಕೂ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಚೀನಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಾಜ್ಯದ ಕರೆನ್ಸಿಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಗದುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದಿ ಒರಿಜಿನ್ಸ್ ಆಫ್ ಟೀ
ಚೀನೀ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಚಹಾದ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು ಸರಿಸುಮಾರಾಗಿ 5,000 ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹೋದಾಗ, ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಚಹಾದ ಬಳಕೆಯ ಮೂಲವು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.
ಪುರಾತನ ಜಾನಪದ ಕಥೆಯು ಕ್ರಿ.ಪೂ. 2737 ರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಮೆಲಿಯಾ ಹೂವು ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಶೆನ್ ನಂಗ್ಗೆ ಸೇರಿದ ಕುದಿಸಿದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನೊಳಗೆ ತಿರುಗಿಹೋದಾಗ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಹುತೇಕ ವಿದ್ವಾಂಸರು ಕ್ರೆಡಿಟ್ 350 BC ಯ ಪುರಾತನ ಚೀನೀ ನಿಘಂಟು ಎರ್ಹ್ ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದ ಒಂದು ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಮೂಲತಃ, ಚಹಾವು ಅದರ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಚಹಾವು ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆಯೆಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕ ಚೀನೀರು ತಮ್ಮ ಊಟದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. (ಧೂಮಪಾನಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಅಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮವೆಂದರೆ ಚಹಾ ದೇಹದಿಂದ ನಿಕೋಟಿನ್ನ ವಿಸರ್ಜನೆಯನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.) ಲು ಯುನ "ದಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆರ್ಟ್ ಆಫ್ ಟೀ" ಪ್ರಕಟಣೆಯೊಂದಿಗೆ 8 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಲಾ ಕುಡಿಯುವ ಚಹಾದ ಏರಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಅತ್ಯಂತ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಕವಿ ಮತ್ತು ಮಾಜಿ ಬೌದ್ಧ ಪಾದ್ರಿ ಬಾಯಿಯ, ಚಹಾ ಮತ್ತು ಚಹಾವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನದ ಕುರಿತು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಲಿಸುವ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಿಂದ ನೀರು ಮಾತ್ರ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪಿಂಗಾಣಿ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಪರಿಸರವು ನೀರಿನ ಲಿಲಿ ಕೊಳದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಮಹಿಳೆಯ ಕಂಪೆನಿಯ ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ಪೆವಿಲಿಯನ್ನಲ್ಲಿತ್ತು. (ನ್ಯಾಯೋಚಿತವಾಗಿರಲು, ಅವರ ಕೆಲಸವು ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಈಗಲೂ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿವೆ).
ಯು ಕೃತಿಯ ಪ್ರಕಟಣೆಯ ನಂತರದ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಚಹಾದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಚೀನಾದಾದ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಹರಡಿತು.
ಚಹಾದ ಕುಡಿಯುವಿಕೆಯು ಪುಸ್ತಕಗಳು ಮತ್ತು ಕವಿತೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ; ಚಕ್ರವರ್ತಿಗಳು ಕೃತಜ್ಞತೆಯಿಂದ ಸ್ವೀಕರಿಸುವವರ ಮೇಲೆ ಚಹಾವನ್ನು ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ನೀಡಿದರು. ನಂತರ, ಟೀಹೌಸ್ಗಳು ಭೂದೃಶ್ಯವನ್ನು ಚುಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ಜಪಾನಿಯರ ಚಹಾ ಸಮಾರಂಭವನ್ನು ಹೋಲುವ ಚಹಾ ಕುಡಿಯುವಿಕೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಚೀನಿಯರು ಎಂದಿಗೂ ಧಾರ್ಮಿಕ ಉತ್ಸವವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸದಿದ್ದರೂ, ಅವರ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಅವರ ಪಾತ್ರಕ್ಕೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗೌರವವಿದೆ.
ಟೀ ವಿಧಗಳು
ಎಲ್ಲಾ ಚಹಾ ಒಂದೇ ಮೂಲದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಚಹಾ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ: ಕೆಮೆಲಿಯಾ ಸಿನೆನ್ಸಿಸ್ ಪೊದೆ . ನೂರಾರು ನೂರಾರು ಚೀನೀ ಚಹಾಗಳಿದ್ದರೂ, ನಾಲ್ಕು ಮೂಲಭೂತ ವರ್ಗಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ತೆರೆದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಬಿಳಿ ಚಹಾವನ್ನು ಬೆಳೆದಿಲ್ಲದ ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಚಹಾಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳ ಮೂಲ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಹಸಿರು ಚಹಾವೆಂದರೆ ಡ್ರಂಗ್ ವೆಲ್ ಚಹಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಹ್ಯಾಂಗ್ಝೌ ಬೆಟ್ಟಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
"ಕೆಂಪು ಚಹಾ" ಎಂದೂ ಸಹ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಪ್ಪು ಚಹಾಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವುಗಳ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳೆಂದರೆ ಬೊ ಲೀ, ಕ್ಯಾಂಟೋನಾ ಚಹಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಂದ ಮೊತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಲುಕ್ ಆನ್ - ಹಿರಿಯರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮದ್ಯದ ಚಹಾ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಊಲಾಂಗ್ ಚಹಾಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕಪ್ಪು-ಹಸಿರು ಚಹಾ ಇರುತ್ತದೆ.
ಒಲೋಂಗ್ ಚಹಾದ ಉದಾಹರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕಿ ಪಾಪ, ಫುಕಿನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಕಹಿ ರುಚಿಯ ಬ್ರೂ ಸೇರಿದೆ.
ವಿವಿಧ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ದಳಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಒಲಾಂಗ್ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ "ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಚಹಾಗಳು" ಎಂಬ ನಾಲ್ಕನೇ ವರ್ಗವೂ ಸಹ ಇದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಜಾಸ್ಮಿನ್ ಚಹಾ . ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಚಹಾ , ಇನ್ನೂ ಒಂದು downy, ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಿತ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು unripened ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ, ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ.
ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಬಹುಪಾಲು ನಮ್ಮ ಹಿತ್ತಲಿನಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರುವ ಪೆವಿಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ಲಿಲಿ ಕೊಳ ಇಲ್ಲ, ಈ ಶತಮಾನಗಳ-ಹಳೆಯ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಇನ್ನೂ ನಮ್ಮ ಒಲವನ್ನು ಕಲಿಯಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಅಭ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ, ಚಹಾದ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಚಹಾ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವ ಮೊಳಕೆಯ ಭವಿಷ್ಯ ನುಡಿಯುವವರು ತಮ್ಮ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಸೊಮಾಮೆನ್ಸಿ (ಚಹಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಓದುತ್ತಾರೆ) ಕಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬಹುದು.